acidphosphoric

پلی سوربات ها چیست و چگونه از آنها در لوازم آرایشی استفاده کنیم؟
نوشته شده توسط
عمده فروشی ضروری و آزمایشگاه
اخرین به روز رسانی
21 فوریه 2022

پلی سوربات ها در بسیاری از محصولات مراقبت شخصی، مواد غذایی و برخی از محصولات دارویی وجود دارند و اغلب آنها را در عطرها و ادکلن ها خواهید یافت. در اینجا ما در مورد چیستی آنها و نحوه استفاده از آنها صحبت می کنیم.

پلی سوربات ها چیست؟
پلی سوربات ها امولسیفایرهایی با خواص سورفکتانت ملایم هستند و عمدتاً برای حل کردن اسانس ها در لوازم آرایشی مبتنی بر آب استفاده می شوند. از آنجایی که روغن و آب به طور طبیعی با هم مخلوط نمی شوند، شما به یک حل کننده یا امولسیفایر نیاز دارید تا مولکول های روغن و آب به هم متصل شوند و از آن لایه روغن در بالای محصول خود اجتناب کنید.

این وبلاگ را برای اطلاعات بیشتر در مورد امولسیفایرها و این وبلاگ در مورد سورفکتانت ها بررسی کنید تا نقش دوگانه ای را که پلی سوربات ها انجام می دهند را درک کنید.

پلی سوربات ها دسته ای از مواد تشکیل دهنده هستند که زمانی ایجاد می شوند که الکل قند سوربیتول با 20 مول اکسید اتیلن تعامل کند. عدد زیر (معمولاً 20 یا 80) به نوع اسید چرب متصل به این مولکول اشاره دارد. به عنوان مثال، پلی سوربات 20 را می توان پلی اکسی اتیلن (20) سوربیتان مونولورات نامید. این سوربیتان مونولورات تولید می کند. معمولاً یک عدد بعد از نام، 20، 60 یا 80 می‌بینید. برای مثال، ما پلی‌سوربات 20 را می‌فروشیم.

پلی سوربات 20 یک سورفکتانت و امولسیفایر غیر یونی است که از اسید اولئیک مشتق شده است و ترکیبی از مواد طبیعی و مصنوعی است. به عنوان TWEEN20 نیز شناخته می شود.

 نحوه استفاده از پلی سوربات ها
پلی سوربات ها به جلوگیری از نیاز به "تکان دادن قبل از استفاده" محصولات و عطرها کمک می کنند، اما بسته به ترکیب خاص اسانس های شما می توانند باعث کدر شدن مایع شوند. شما باید با ترکیب اسانس خاص خود آزمایش کنید تا بفهمید کدام روغن ها باعث کدر شدن و کدامیک نمی شوند.

دو پلی سوربات رایج برای عطرسازی عبارتند از Polysorbate 20 و Polysorbate 80. Polysorbate 80 کمی "قوی تر" اما کمی تیره تر است، بنابراین اگر بتوانید با Polysorbate 20 به حلالیت دلخواه خود برسید، معمولاً انتخاب ارجح است. با اسانس ها و روغن های معطر به خوبی کار می کند و بنابراین انتخاب اصلی برای عطر و ادکلن است. تمایل به کف کردن ندارد و کمی ملایم تر است.

از پلی سوربات به نسبت 1:1 با اسانس های خود استفاده کنید و آنها را با هم مخلوط کنید. سپس به پایه آب یا الکل خود اضافه کنید. با مقدار کمی تستر شروع کنید—ممکن است به نسبت 2:1 یا حتی 3:1 نیاز داشته باشید، دوباره بسته به مشخصات.

در اسپری اتاق خود (این ویدیوی نحوه کار را ببینید) از ½ گالن اسپری بدن و لینن استفاده کردیم و 3 قاشق غذاخوری (تقریباً 1.5 اونس) از ترکیب اسانس و پلی سوربات 20 خود را اضافه کردیم.

نکته ای در مورد ایمنی
پلی سوربات ها غیر سمی و بی خطر هستند زیرا در غلظت های موجود در محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می شوند. با این حال، نگرانی هایی در مورد حضور اکسید اتیلن و 1،4-دیوکسان مطرح شده است. سازنده ما به دقت پلی سوربات ما را پردازش می کند تا ترکیبات را تا 1 قسمت در میلیون حذف کند، و پلی سوربات ها طبق دستورالعمل برای استفاده ایمن در نظر گرفته می شوند.

منبع

https://asemantejarat.com/category/products/

https://blog.essentialwholesale.com/what-are-polysorbates-how-to-use-them-in-cosmetics/

بنزالکونیوم کلرید

این اطلاعات مختص کشور نیست. لطفاً به اطلاعات تجویز سنگاپور مراجعه کنید.
اطلاعات پزشکی ژنریک
موارد مصرف و مقدار مصرف

موضعی/پوستی
ضد عفونی کننده و ضد عفونی کننده
بزرگسالان: به عنوان محلول: پاکسازی پوست، غشای مخاطی و زخم ها: 0.01-0.1٪. آبیاری زخم های عمیق: 0.005%. شستشوی مثانه و مجرای ادرار: 0.005-0.02 درصد. لاواژ احتباس مثانه: 0.0025-0.005٪. ضدعفونی و نگهداری ابزار جراحی: 0.13%; ممکن است با نیتریت سدیم برای جلوگیری از خوردگی استفاده شود. به عنوان نگهدارنده: 0.01٪ - 0.02٪ (آماده سازی چشم)؛ 0.002-0.2٪ (تهیه بینی و گوش). به عنوان شامپو: درماتیت سبورئیک: 0.2-0.5٪. به صورت کرم: راش دستمال کاغذی و سایر درماتوزها: 0.13%. به عنوان دوش واژینال: 0.02-0.05٪. برای دستورالعمل های خاص برای استفاده به اطلاعات محصول مراجعه کنید.
نا سازگاری
ناسازگار با صابون ها و سایر سورفکتانت های آنیونی، سیترات ها، یدیدها، نیترات ها، پرمنگنات ها، سالیسیلات ها، نمک های نقره، تارتارات، اکسید روی و سولفات، آل، پانسمان های پنبه ای، فلورسین سدیم، پراکسید هیدروژن، هیپروملوز، کائولن های سول و کائولن و برخی هیدروس ; مقداری مخلوط لاستیک یا پلاستیک.
موارد منع مصرف
در پانسمان های انسدادی، گچ گیری ها و بسته های مقعدی یا واژینال استفاده شود.
مراقبت های ویژه
برای شستشو و نگهداری لنزهای تماسی نرم هیدروفیل در نظر گرفته نشده است.
واکنش های نامطلوب
واکنش های حساسیت مفرط آسیب به لایه اشکی و سطح قرنیه ملتحمه، ورم ملتحمه (درمان طولانی مدت با داروهای چشمی حاوی بنزالکونیوم کلر به عنوان نگهدارنده).
تداخلات دارویی
افزایش خطر سمیت قرنیه هنگام استفاده به عنوان نگهدارنده در قطره های چشمی بی حس کننده.
عمل
توضیحات: کلرید بنزالکونیوم یک ضد عفونی کننده و ضدعفونی کننده آمونیوم چهارتایی است. در برابر باکتری ها و برخی ویروس ها، قارچ ها و تک یاخته ها فعال است. مکانیسم دقیق اثر باکتری‌کشی ناشناخته است، اما تصور می‌شود که به دلیل غیرفعال شدن آنزیم باشد.
ذخیره سازی
در دمای 30-15 درجه سانتی گراد نگهداری شود.
کلاس MIMS
ضد عفونی کننده و ضد عفونی کننده پوست
طبقه بندی ATC
D08AJ01 - بنزالکونیوم ; متعلق به کلاس ضد عفونی کننده های ترکیبی آمونیوم چهارتایی است. در درمان بیماری های پوستی استفاده می شود.

بیشتر بدانید: روش تولید بنزالکونیوم کلراید

https://asemantejarat.com/%d8%a8%d9%86%d8%b2%d8%a7%d9%84%da%a9%d9%88%d9%86%db%8c%d9%88%d9%85-%da%a9%d9%84%d8%b1%d8%a7%db%8c%d8%af/
منابع
درمان زخم سرد ابریج (رانیر LLC). DailyMed. منبع: کتابخانه ملی پزشکی ایالات متحده https://dailymed.nlm.nih.gov/dailymed/. بازدید در 1395/08/15.

سواب ضد عفونی کننده بنزالکونیوم کلرید (کارخانه محصولات پزشکی Tongzhou Ruihong). DailyMed. منبع: کتابخانه ملی پزشکی ایالات متحده https://dailymed.nlm.nih.gov/dailymed/. بازدید در 1395/08/15.

مایع بنزالکونیوم کلرید (Sani Products Inc.). DailyMed. منبع: کتابخانه ملی پزشکی ایالات متحده https://dailymed.nlm.nih.gov/dailymed/. بازدید در 1395/08/15.

باکینگهام R (ed). بنزالکونیوم کلرید. Martindale: The Complete Drug Reference [آنلاین]. لندن. مطبوعات داروسازی. https://www.medicinescomplete.com. بازدید در 1395/08/15.

کمیته فرمول مشترک بنزالکونیوم کلرید. فرمول ملی بریتانیا [آنلاین]. لندن. BMJ Group and Pharmaceutical Press. https://www.medicinescomplete.com. بازدید در 1395/08/15.

McEvoy GK، Snow EK، Miller J و همکاران (ویرایشگران). بنزالکونیوم کلرید (موضعی). اطلاعات دارویی AHFS (AHFS DI) [آنلاین]. انجمن داروسازان سیستم سلامت آمریکا (ASHP). https://www.medicinescomplete.com. بازدید در 1395/08/15.

بنزالکونیوم کلرید

کدهای geen / geen

فرمول

CAS

C6H5CH2N(CH3)2RCl

8001-54-5

 
CAS: شماره ثبت خدمات انتزاعی شیمیایی
 

زمینه

کلرید بنزالکونیوم یک نمک آمونیوم چهارتایی است که از مخلوطی از کلریدهای آلکیل دی متیل بنزیلامونیوم با فرمول عمومی تشکیل شده است که در آن R مخلوطی از آلکیل های C8H17 تا C18H37 را نشان می دهد. به عنوان یک عامل فعال سطح کاتیونی، میکروب کش، نگهدارنده و ضد عفونی کننده عمل می کند. به نظر می رسد نحوه عملکرد ترکیبات آمونیوم چهارتایی با اثر عامل بر روی غشای سیتوپلاسمی، که نفوذپذیری سلول را کنترل می کند، مرتبط باشد. داده های گسترده ای برای غلظت های موثر و گونه های باکتریایی آسیب دیده گزارش شده است. بنزالکونیوم کلرید در برابر باکتری های گرم منفی یا پیکورناویروس ها موثر نیست و برای درمان ضدعفونی کننده ابزارهای پزشکی حیاتی یا نیمه بحرانی توصیه نمی شود. گزارش شده است که BC HIV و HSV را در شرایط آزمایشگاهی 11 غیرفعال می کند. غلظت های استفاده از 0.01٪ تا 0.1٪ برای تمیز کردن زخم ها و سطوح پوست متغیر است.

بنا بر گزارش ها، بنزالکونیوم کلرید با صابون ها و سایر سورفکتانت های آنیونی، سیترات ها، یدیدها، نیترات ها، پرمنگنات ها، سالیسیلات ها، نمک های نقره و تارتارات ناسازگار است. ناسازگاری با مواد تشکیل دهنده برخی از مخلوط های لاستیکی یا پلاستیک های تجاری نشان داده شده است. همچنین ناسازگاری هایی با مواد دیگر از جمله آلومینیوم، پنبه، فلورسین سدیم، پراکسید هیدروژن، کائولن، چربی پشم آبدار و برخی از سولفونامیدها گزارش شده است.

مترادف ها

آلکیل دی متیل بنزیل آمونیوم کلرید
آلکیل دی متیل (فنیل متیل) آمونیوم کلرید چهارتایی
آمونیکس
Arquad DMMCB-75
بارکوات MB-50 x
Bayclean
بنیرول
بنزالکونیوم کلرید A
برادوفن
بیت کوین
سکوارتیل
دراپولن
دروپولکس
امپیگن
انوکلن
ژرمیتول
جسمینول
اوسوان
پارالکان
راکال
رودالون
زفیران
کلرید زفیران

استفاده می کند

صنایع کشاورزی، پارچه، رنگ و متالورژی
محلول استریلیزاسیون سرد برای ابزار پزشکی و دندانپزشکی
محلول لنزهای تماسی
لوازم آرایشی، شامپو و دئودورانت
محلول ها و دارو های چشمی
داروهای تزریقی
دهانشویه، قرص ها و داروهای دهان و گلو
پاک کننده های پوست
کرم های پوست و داروها
شستشوی پستان

واکنش های متقابل

تریمونیم بروماید
بنزتونیم کلرید

واکنش های غیر معمول

درماتیت تماسی هوابرد

جهت کسب اطلاعات بیشتر و خرید بنزالکونیوم کلراید به اینجا مراجعه نمایید.

منابع

1.

Afzelius، H. و H. Thulin، واکنش های آلرژیک به کلرید بنزالکونیوم. درماتیت تماسی، 1979. 5(1): ص. 60.

2.

Lovell، C.R. و P. Staniforth، حساسیت تماسی به بنزالکونیوم کلرید در گچ پاریس. درماتیت تماسی، 1981. 7(6): ص. 343-4.

3.

de Groot، A.C.، J. Conemans، و D.H. Liem، حساسیت تماسی به بنزوکسونیوم کلرید (برادوفن). درماتیت تماسی، 1984. 11 (5): ص. 324-5.

4.

فیشر، A.A.، واکنش های آلرژیک به محلول های لنز تماسی. کوتیس، 1985. 36(3): ص. 209-11.

5.

فیشر، A.A.، درماتیت تماسی آلرژیک و ورم ملتحمه از بنزالکونیوم کلرید. کوتیس، 1987. 39(5): ص. 381-3

6.

Klein، G.F.، N. Sepp و P. Fritsch، واکنش های آلرژیک به بنزالکونیوم کلرید؟ تست استفاده را انجام دهید: درماتیت تماسی، 1991. 25(4): ص. 269-70.

7.

Corazza، M. و A. Virgili، درماتیت تماسی آلرژیک هوابرد از بنزالکونیوم کلرید. درماتیت تماسی، 1993. 28(3): ص. 195-6.

8.

Cusano، F. و S. Luciano، حساسیت تماسی به بنزالکونیوم کلرید و گلوتارآلدئید در یک پرستار دندانپزشکی. درماتیت تماسی، 1993. 28 (2): ص. 127.

9.

Cox، N.H.، آلرژی به درماتومیوزیت شبیه‌ساز بنزالکونیوم کلرید. درماتیت تماسی، 1994. 31 (1): ص. 50.

10.

Perrenoud، D.، و همکاران، فراوانی حساسیت به 13 نگهدارنده رایج در سوئیس. گروه تحقیقاتی درماتیت تماسی سوئیس. درماتیت تماسی، 1994. 30(5): ص. 276-9.

11.

Martindale: The Extra Pharmacopoeia, 27th ed., p. 501; چاپ سی و یکم، ص. 1117 (1996).

12.

گندزدایی، عقیم سازی و نگهداری، ویرایش چهارم، بلوک، نسخه S. (لی و فبیگر، 1991). فصل 13، 225-255.

13.

ضد عفونی، استریلیزاسیون و نگهداری، ویرایش چهارم، ص. 633.

14.

ضد عفونی، استریلیزاسیون و نگهداری، ویرایش چهارم، ص. 884.

عناصر غیرفعال
سوکرالوز
ماده کمکی (ماده غیرفعال دارویی)

بررسی پزشکی توسط Drugs.com. آخرین به روز رسانی در 17 فوریه 2022.

چیست؟
سوکرالوز که با نام های 1',4,6'-trichlorogalactosucrose، trichlorosucrose یا نام تجاری Splenda با فرمول مولکولی C12H19Cl3O8 نیز شناخته می شود، حدود 600 برابر شیرین تر از شکر است. سوکرالوز یک عامل شیرین کننده کم کالری است که در نوشیدنی ها، غذاها و داروها استفاده می شود. شیرین‌کننده‌های با شدت بالا معمولاً به‌عنوان جایگزین شکر یا جایگزین شکر استفاده می‌شوند، زیرا آنها چندین برابر شیرین‌تر از شکر هستند، اما وقتی به غذاها اضافه می‌شوند، تنها کالری کمی دارند و کالری ندارند. شیرین کننده های با شدت بالا، مانند سایر مواد افزوده شده به غذا در ایالات متحده، باید برای مصرف بی خطر باشند. ماده اولیه برای سنتز سوکرالوز ساکارز (قند) است، اما پس از آن ساختار به طور مصنوعی برای رسیدن به ترکیب سوکرالوز تغییر می یابد. طبق FDA، سوکرالوز یک افزودنی غذایی است که برای افزودن مستقیم به غذا برای مصرف انسان مجاز است، تا زمانی که 1) مقدار ماده اضافه شده به غذا از مقدار معقول مورد نیاز برای دستیابی به هدف فیزیکی، مغذی یا موارد دیگر تجاوز نکند. اثر فنی در غذا، و 2) هر ماده ای که برای استفاده در غذا یا روی غذا در نظر گرفته شده است، از درجه غذایی مناسبی برخوردار است و به عنوان یک ماده غذایی تهیه و استفاده می شود. سوکرالوز به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است و بیش از 110 مطالعه ایمنی توسط FDA در تایید استفاده از سوکرالوز به عنوان یک شیرین کننده عمومی برای غذا مورد بررسی قرار گرفت. با این حال، گزارش‌هایی مبنی بر بروز سردرد/حملات میگرنی در افراد در حین مصرف سوکرالوز، مانند سایر شیرین‌کننده‌های مصنوعی، وجود دارد. مطالعات این نتیجه را تایید می‌کنند که مصرف سوکرالوز بر کنترل کوتاه‌مدت گلوکز خون در بیماران دیابتی تأثیر منفی نمی‌گذارد.[1][2]

بهترین داروها با این ماده کمکی
استامینوفن 500 میلی گرم
استامینوفن، کلرفنیرامین، دکسترومتورفان و فنیل افرین استامینوفن 325 میلی گرم / کلرفنیرامین 2 میلی گرم / دکسترومتورفان 10 میلی گرم / فنیل افرین 5 میلی گرم
Adzenys XR-ODT 9.4 میلی گرم
بینوستو 70 میلی گرم
بوپرنورفین هیدروکلراید و نالوکسان هیدروکلراید (زیر زبانی) 8 میلی گرم (پایه) / 2 میلی گرم (پایه)
بوپرنورفین هیدروکلراید و نالوکسان هیدروکلراید (زیر زبانی) 8 میلی گرم (پایه) / 2 میلی گرم (پایه)
سیتیلف 2.5 گرم
شارلوت 24 آهن اتینیل استرادیول 20 میکروگرم / نورتیندرون استات 1 میلی گرم
چند علامت سرماخوردگی استامینوفن شدید 325 میلی گرم / دکسترومتورفان 10 میلی گرم / گایفنزین 200 میلی گرم / فنیل افرین 5 میلی گرم
اتینیل استرادیول و نورتیندرون استات اتینیل استرادیول 20 میکروگرم / نورتیندرون استات 1 میلی گرم
Lamictal ODT 100 میلی گرم
Lamictal ODT 200 میلی گرم
لاموتریژین (تجزیه کننده خوراکی) 200 میلی گرم
لاموتریژین (غذایی تجزیه کننده) 25 میلی گرم
فلوراید سدیم لودنت 0.55 میلی گرم (معادل فلوراید 0.25 میلی گرم)
پپسید کامل (میوه گرمسیری) فاموتیدین 10 میلی گرم / کربنات کلسیم 800 میلی گرم / هیدروکسید منیزیم 165 میلی گرم
رانیتیدین هیدروکلراید 150 میلی گرم
اسپریتام 750 میلی گرم
Tylenol Children Meltaway 80 mg
مولتی ویتامین ویوا سی تی پریناتال با اسید فولیک 1 میلی گرم
منابع
[1] PubChem. NIH. http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/71485#section=Top

[2] FDA. غذا. اطلاعات اضافی در مورد شیرین کننده های با شدت بالا که برای استفاده در غذا در ایالات متحده مجاز هستند. مشاهده شده در 12 فوریه 2015 در http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm

اطلاعات بیشتر
همیشه با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود مشورت کنید تا اطمینان حاصل شود که اطلاعات نمایش داده شده در این صفحه برای شرایط شخصی شما اعمال می شود. بازرگانی آسمان تجارت اطلاعات کافی را به شما ارائه می دهد.

تفاوت بین ساکارز و سوکرالوز
آیا ساکارز و سوکرالوز یکسان هستند؟

ساکارز و سوکرالوز هر دو شیرین کننده هستند، اما یکسان نیستند. در اینجا نگاهی به تفاوت ساکارز و سوکرالوز خواهیم داشت.

ساکارز در مقابل سوکرالوز
ساکارز یک قند طبیعی است که معمولاً به عنوان قند سفره شناخته می شود. از طرف دیگر سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی است که در آزمایشگاه تولید می شود. سوکرالوز، مانند اسپلندا، تری کلروسوکروز است، بنابراین ساختارهای شیمیایی این دو شیرین کننده به هم مرتبط هستند، اما یکسان نیستند.

ویدیوی ویژه
فرمول مولکولی سوکرالوز C12H19Cl3O8 است، در حالی که فرمول ساکارز C12H22O11 است. ظاهراً مولکول سوکرالوز شبیه مولکول قند است. تفاوت این است که سه گروه از اکسیژن-هیدروژن متصل به مولکول ساکارز با اتم های کلر جایگزین می شوند تا سوکرالوز تشکیل شود.

بر خلاف ساکارز، سوکرالوز توسط بدن متابولیزه نمی شود. سوکرالوز در مقایسه با ساکارز که در هر قاشق چای خوری 16 کالری (4.2 گرم) کالری دارد، به رژیم غذایی کمک نمی کند. سوکرالوز 600 برابر شیرین تر از ساکارز است. اما برخلاف اکثر شیرین کننده های مصنوعی، طعم تلخی ندارد.

درباره سوکرالوز
سوکرالوز توسط دانشمندان Tate & Lyle در سال 1976 در طی آزمایش طعم یک ترکیب قند کلردار کشف شد. یکی از گزارش‌ها حاکی از آن است که محقق Shashikant Phadnis فکر می‌کرد که همکارش Leslie Hough از او خواسته است که این ترکیب را بچشد (نه یک روش معمول)، بنابراین او این کار را کرد و متوجه شد که این ترکیب در مقایسه با شکر فوق‌العاده شیرین است. این ترکیب ثبت اختراع و آزمایش شد، اولین بار برای استفاده به عنوان یک شیرین کننده غیر مغذی در کانادا در سال 1991 تایید شد.

سوکرالوز در محدوده وسیعی از pH و دما پایدار است، بنابراین می توان از آن برای پخت استفاده کرد. این شماره با نام E (کد افزودنی) E955 و با نام‌های تجاری از جمله Splenda، Nevella، Sukrana، Candys، SucraPlus و Cukren شناخته می‌شود.

اثرات سلامتی
صدها مطالعه روی سوکرالوز برای تعیین اثرات آن بر سلامت انسان انجام شده است. از آنجایی که در بدن تجزیه نمی شود، بدون تغییر از سیستم عبور می کند. هیچ ارتباطی بین سوکرالوز و سرطان یا نقایص رشدی یافت نشده است. برای کودکان، زنان باردار و زنان شیرده بی خطر در نظر گرفته می شود. همچنین برای افراد مبتلا به دیابت بی خطر است. با این حال، سطح قند خون را در افراد خاصی افزایش می دهد.

از آنجایی که توسط آنزیم آمیلاز موجود در بزاق تجزیه نمی شود، نمی توان از آن به عنوان منبع انرژی توسط باکتری های دهان استفاده کرد. به عبارت دیگر، سوکرالوز در بروز پوسیدگی یا پوسیدگی دندان نقشی ندارد.

با این حال، برخی از جنبه های منفی برای استفاده از سوکرالوز وجود دارد. اگر این مولکول به اندازه کافی طولانی یا در دمای کافی پخته شود، در نهایت تجزیه می شود و ترکیبات بالقوه مضری به نام کلروفنول ها آزاد می شود. خوردن این ها ماهیت باکتری های روده ما را تغییر می دهد و به طور بالقوه نحوه کنترل قند واقعی و سایر کربوهیدرات ها را تغییر می دهد و احتمالاً منجر به سرطان و ناباروری مردان می شود.

همچنین، سوکرالوز ممکن است سطح انسولین و گلوکز خون را افزایش دهد و حساسیت به انسولین را کاهش دهد، همه اثراتی که افراد مبتلا به دیابت سعی در اجتناب از آن دارند. در عین حال، از آنجایی که این مولکول هضم نمی شود، در محیط منتشر می شود و به آلودگی بیشتر و مشکلات بهداشت عمومی کمک می کند.

درباره سوکرالوز بیشتر بدانید
در حالی که سوکرالوز صدها برابر شیرین‌تر از شکر است، اما حتی به شیرینی شیرین‌کننده‌های دیگر که ممکن است صدها هزار بار قوی‌تر از شکر باشد، نیست. کربوهیدرات ها رایج ترین شیرین کننده ها هستند، اما برخی از فلزات نیز طعم شیرینی دارند، از جمله بریلیم و سرب. استات سرب بسیار سمی یا "شکر سرب" در زمان رومیان برای شیرین کردن نوشیدنی ها استفاده می شد و برای بهبود طعم آنها به رژ لب ها اضافه می شد.

روش تولید و کاربردهای سوکرالوز را اینجا ببینید.

منبع

https://www.thoughtco.com/difference-between-sucrose-and-sucralose-607389

آیا MSG باعث سردرد می شود؟
MSG با سردرد - از جمله سردرد میگرنی ناتوان کننده - مرتبط است، اما این ارتباط قطعی نیست. در واقع، برخی تحقیقات نشان می دهد که MSG خطر میگرن را افزایش نمی دهد. این یافته ها توسط سایت اطلاع رسانی سردرد Curelator در نشست علمی سالانه انجمن سردرد آمریکا در سال 2018 ارائه شده است. در ژانویه 2018، انجمن بین المللی سردرد MSG را از فهرستی از عوامل ایجاد کننده سردرد بررسی کرد. در اینجا 13 ماده غذایی که سردرد را تشدید می کنند، آورده شده است.

آیا MSG شما را خواب آلود می کند؟
FDA بیان می کند که خواب آلودگی ممکن است در برخی از افرادی که به MSG حساس هستند و 3 گرم یا بیشتر از تقویت کننده طعم مصرف می کنند رخ دهد. رابین فروتن، RDN، متخصص تغذیه طب یکپارچه در مرکز موریسون می‌گوید: «MSG بحث‌برانگیز است و تحقیقات متناقض بوده است، اما افراد حساس به MSG وجود دارند و برای آنها می‌تواند باعث سردرد، میگرن، بی‌حسی و خستگی شدید شود. در شهر نیویورک و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی. من به طور کلی توصیه می کنم افرادی که تمایل به سردرد، میگرن و خستگی دارند از آن اجتناب کنند.

خواص و کاربرد مونوسدیم گلوتامات را در لینک زیر ببینید.

https://asemantejarat.com/%d9%85%d9%88%d9%86%d9%88-%d8%b3%d8%af%db%8c%d9%85-%da%af%d9%84%d9%88%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a7%d8%aa-mono-sodium-glutamate-msg/
چه نوع مواد غذایی تمایل به MSG اضافه دارند؟
فروتن می گوید سس سویا یک سس رایج است. اگر می‌خواهید از آن اجتناب کنید، بهتر است فهرست مواد را بخوانید.» در اینجا چند نوع دیگر وجود دارد:

چیپس و سایر میان وعده ها
مخلوط چاشنی
سوپ های کنسرو شده
غذای یخ زده
گوشت‌های فرآوری‌شده (گوشت‌های گوشتی، هات داگ، سوسیس و کالباس)
فست فود و MSG:
زمانی پیدا کردن MSG در رستوران‌های فست‌فود آسان بود، اما زنجیره‌های بیشتر و بیشتر طعم‌دهنده را حذف می‌کنند. در اینجا به برخی از زنجیره های محبوب فست فود و اینکه آیا آنها از MSG استفاده می کنند اشاره شده است.

آیا مک دونالد از MSG استفاده می کند؟
سخنگوی مک دونالد تایید کرد که هیچ یک از آیتم های منوی اصلی مک دونالد حاوی MSG اضافه نشده است، اما تعداد انگشت شماری از آیتم های آزمایشی و منطقه ای در ایالات متحده حاوی MSG اضافه شده هستند.

آیا Panda Express از MSG استفاده می کند؟
طبق وب سایت شرکتی، این رستوران محبوب چینی MSG را به هیچ یک از غذاهای خود اضافه نمی کند، اما برخی از مواد تشکیل دهنده ممکن است حاوی MSG طبیعی باشند.

آیا Chick-fil-A از MSG استفاده می کند؟
Chick-fil-A, Inc بیان می‌کند که MSG در برخی از گزینه‌های منوی Chick-fil-A وجود دارد، اما آنها همچنین گزینه‌های مختلفی را ارائه می‌دهند که حاوی MSG اضافه‌شده نیستند.

آیا برگر کینگ از MSG استفاده می کند؟
این زنجیره طعم را از تمام غذاهای خود حذف کرده است.

آیا Subway از MSG استفاده می کند؟
ساندویچ‌فروشی محبوب MSG را به هیچ یک از موارد موجود در منوی استاندارد زنجیره اضافه نمی‌کند.

آیا دومینو از MSG استفاده می کند؟
زنجیره تحویل پیتزا MSG را به هیچ یک از غذاهای خود اضافه نمی کند.

 Udon با سس Padthai، منوی سالم گیاهخواری/وگان؛ نودل Padthai با توفو دودی و سبزیجات مخلوط - چینی بوک چوی، پیازچه سیر، موسیر و رویه بادام زمینی له شده. چاپستیک نگه دارید

منبع

https://www.thehealthy.com/food/what-is-msg-and-how-bad-is-it-really/

احتمالاً شنیده اید که MSG برای شما مضر است و خوردن آن در غذا عوارض جانبی مانند سردرد، حالت تهوع و ضربان قلب سریع ایجاد می کند. مسلماً، نام کامل - مونوسدیم گلوتامات - کمی ترسناک به نظر می رسد. اما در حالی که MSG به طور گسترده مورد بررسی قرار می گیرد، آیا واقعاً باید نگران آن باشیم؟

حقیقت این است که اجتناب از MSG می تواند دشوار باشد. اغلب در آشپزی آسیایی استفاده می شود، اما در غذاهای فرآوری شده مانند چیپس سیب زمینی و سس سالاد نیز یافت می شود. و با وجود نظرات و تحقیقات فراوان، جدا کردن حقایق از افسانه ها می تواند بسیار دشوار باشد. بنابراین بیایید نگاهی دقیق به MSG بیندازیم، از جمله اینکه چیست، چه غذاهایی حاوی آن است، چقدر ایمن است، و اینکه آیا رپ بد آن واقعا شایسته است یا خیر.

MSG چیست؟
MSG یک افزودنی غذایی است که برای افزایش طعم غذا استفاده می شود. در خالص ترین شکل خود، شبیه کریستال های سفید است و نسبتاً بی مزه است. با این حال، MSG را با غذاهای شور یا ترش ترکیب کنید و طعم آن فوراً خوب می شود. MSG طعمی متمایز و umami می دهد، طعمی که بهتر است به عنوان طعمی، گوشتی و عمیقاً رضایت بخش توصیف شود. اومامی یکی از پنج طعم اصلی به همراه شور، شیرین، تلخ و ترش است.

خیلی ساده، اومامی همان چیزی است که غذاهایی مانند لازانیا، همبرگر و پیتزا را آرامبخش و ارزشمند می کند. اما دقیقاً چه چیزی در اینجا در سطح شیمیایی اتفاق می افتد؟ گوجه فرنگی، گوشت گاو و پنیر - مواد اصلی این غذاها - حاوی گلوتامات هستند، اسید آمینه ای که به طور طبیعی در پروتئین های حیوانی و گیاهی وجود دارد.

در واقع بدن انسان گلوتامات را خود به خود (از طریق شیر مادر) تولید می کند و بیشتر غذاها مانند غلات و حبوبات حاوی مقادیر متفاوتی از آن هستند. برخی از قوی ترین منابع گلوتامات عبارتند از گندم (غلات، آرد، ماکارونی)، جلبک دریایی، بادام زمینی، بوقلمون، سالمون، پنیر، گوجه فرنگی، قارچ، لوبیا گاربانزو و تخمه آفتابگردان.

MSG اولین بار در اوایل دهه 1900 توسط یک شیمیدان ژاپنی به نام Kikunae Ikeda که گلوتامات را از جلبک دریایی استخراج می کرد، کشف شد. کیکونا با درک پتانسیل افزایش طعم گلوتامات، کشف خود را با نام "umami" که در ژاپنی به معنای "طعم خوش طعم" است، ابداع کرد.

کیکونا در جستجوی راهی برای بازاریابی کشف خود، دریافت که افزودن نمک (سدیم) به گلوتامات به پودری محلول در آب تبدیل می‌شود. این "ادویه MSG" می تواند همه چیز را از سوپ گرفته تا خورش و سس را تقویت کند. ایکدا برای اختراع خود حق امتیازی به دست آورد و آن را با نام آجینوموتو به فروش رساند که هنوز هم تولیدکننده پیشرو MSG در ژاپن امروزی است. در ایالات متحده، معمولاً چاشنی MSG را می بینید که با نام تجاری Accent Flavor Enhancer فروخته می شود.

MSG در غذا
امروزه، MSG ممکن است در انواع محصولات غذایی فرآوری شده برای افزایش طعم با هزینه کمتر استفاده شود. در زیر نمونه هایی از غذاهای فرآوری شده رایج که ممکن است حاوی MSG باشند آورده شده است:

سوپ کنسرو شده
چیپس های طعم دار (مانند دوریتوس و پرینگلز)
مکعب های بویلون
ابگوشت
مخلوط سس
بسته های سس سویا
سس سالاد بطری

عکس از مردیث
منابع پنهان MSG در غذا
FDA هر ماده غذایی با MSG اضافه شده را ملزم می کند که به وضوح به عنوان "مونوسدیم گلوتامات" در برچسب بسته بندی ذکر شود. با این حال، برخی از مواد - مانند عصاره مخمر یا مالتودکسترین - به طور طبیعی حاوی گلوتامات، ترکیب اصلی MSG هستند. نمونه های دیگری از مواد تشکیل دهنده با MSG طبیعی عبارتند از پروتئین گیاهی هیدرولیز شده، مخمر اتولیز شده، مخمر هیدرولیز شده، عصاره سویا و ایزوله های پروتئینی. از آنجایی که سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) نیازی به برچسب گذاری این مواد به عنوان «MSG طبیعی» ندارد، شناسایی آنها می تواند دشوار باشد.

ممکن است MSG طبیعی را در غذاهای فرآوری شده مانند شام های یخ زده و حتی همبرگرهای گیاهی پیدا کنید. حتی اگر روی برچسب "بدون MSG اضافه شده" روی برچسب نوشته شده باشد، به خاطر داشته باشید که این همان "بدون MSG" نیست. اگر MSG طبیعی برای شما نگران کننده است، مطمئن شوید که فهرست مواد تشکیل دهنده را از نزدیک بخوانید.

MSG در غذای چینی
احتمالاً MSG را با چیزی به نام "سندرم رستوران چینی" مرتبط دیده اید. این اصطلاح در حالی که قدیمی شده بود، زمانی به علائمی اشاره داشت - سوزن سوزن شدن بدن، تپش قلب، حالت تهوع، گرما، سردرد و موارد دیگر - که برخی افراد پس از خوردن غذاهای چینی تجربه کردند.

با توجه به خاستگاه ژاپنی MSG، ارتباط آن با غذاهای چینی کمی گیج کننده است. دقیقاً چگونه همه چیز شروع شد؟ در سال 1968، مجله پزشکی نیوانگلند نامه ای به نام سندرم رستوران چینی از دکتری به نام رابرت هو من کواک منتشر کرد. در این نامه، کواک تشریح می‌کند که بلافاصله پس از صرف غذا در رستوران‌های چینی، علائم عجیب و غریب و شبیه آلرژی را تجربه کرده است. کواک حدس می‌زند که علائم او ممکن است ناشی از مواد رایج مورد استفاده در رستوران‌های چینی در دهه 1960 باشد، یعنی سس سویا، شراب پخت و پز، نمک،

و MSG.

نامه کواک، همراه با یک سری مطالعات علمی بی نتیجه، به شهرت MSG به عنوان یک افزودنی غذایی خطرناک که در کمین رستوران های چینی بود کمک کرد. امروزه، ننگ علیه MSG و غذاهای چینی به طور قابل توجهی کاهش یافته است، به خصوص که اومامی به عنوان یکی از پنج طعم شناخته شده است.

اما آیا غذاهای چینی همچنان حاوی MSG هستند؟ به طور بالقوه، بله - و شما به احتمال زیاد MSG را در سوپ ها و سس هایی مشاهده می کنید که به شدت به طعم های اومامی مانند pho، سوپ میسو یا سس صدف متکی هستند. اگر نگران MSG هستید، همیشه می توانید درخواست کنید که غذای خود را بدون آن آماده کنید.

در نهایت، MSG فقط به رستوران های چینی یا آسیایی محدود نمی شود. MSG همچنین در غذاها در رستوران های فست فود معروف، به طور معمول در مرغ سرخ شده و سس های غوطه ور استفاده می شود. به عنوان مثال، یک ساندویچ مرغ Chick-Fil-A حاوی MSG هم در چاشنی و هم در نان روی سینه مرغ است.

عکس از مردیث
آیا MSG برای شما بد است؟
FDA MSG را "به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود" (GRAS) می داند، به این معنی که تحت شرایط استفاده مورد نظر ایمن در نظر گرفته می شود. در حالی که برخی از افراد ادعا می کنند که MSG آنها را سردرد می کند، آکادمی آلرژی، آسم و ایمونولوژی آمریکا MSG را به عنوان یک آلرژن غذایی در نظر نمی گیرد. FDA گزارش‌های حکایتی از عوارض جانبی MSG دریافت کرده است، اما آژانس دولتی نمی‌تواند تایید کند که MSG علت اصلی علائم است.

اگر MSG یک آلرژن نیست، چرا برخی افراد هنوز عوارض جانبی آن را گزارش می کنند؟ دکتر کارولین ویلیامز، متخصص تغذیه، RDN می گوید: «تحقیق در بیشتر موارد نشان می دهد که MSG بی خطر است. ویلیامز می گوید: "با این حال، برای افرادی که معتقدند نسبت به MSG حساس هستند، اعتبار وجود دارد. این افراد ممکن است نسبت به MSG عدم تحمل داشته باشند که باعث ایجاد عوارض جانبی ظریف و در عین حال آزاردهنده مانند سردرد یا بی حسی می شود."

ویلیامز تأکید می‌کند که در حالی که حساسیت‌های MSG واقعی هستند، فقط هیچ آزمایش آزمایشگاهی برای تأیید آنها وجود ندارد - که باعث می‌شود شناسایی آنها یک ناحیه خاکستری باشد. "حساسیت یا عدم تحمل غذایی معمولاً باعث پاسخ ایمنی نمی شود و مانند واکنش به یک آلرژی غذایی تهدید کننده زندگی نیست. به همین دلیل و این واقعیت مبهم هستند که تشخیص یا تشخیص حساسیت های غذایی در آزمایشگاه دشوار است. آزمایشات." به گفته ویلیامز، بهترین راه برای تعیین اینکه آیا به MSG حساسیت دارید یا نه، حذف تمام غذاهای حاوی MSG است تا ببینید آیا علائم شما ناپدید می شوند یا خیر.

آیا MSG فاقد گلوتن است؟
در حالی که گلوتامات موجود در MSG ممکن است شبیه به گلوتن به نظر برسد، اما به خودی خود واکنش آلرژیک ایجاد نمی کند. FDA ادعا می کند که MSG به طور طبیعی بدون گلوتن است - و افراد مبتلا به بیماری سلیاک می توانند با خیال راحت آن را مصرف کنند. در واقع، فرآیند مدرن برای تولید MSG به هیچ وجه ربطی به گلوتن ندارد. در عوض، MSG از طریق تخمیر قندها و نشاسته ها مانند نیشکر، چغندر قند و ملاس ساخته می شود.

با این حال، فقط به این دلیل که MSG خود بدون گلوتن است، این بدان معنا نیست که محصول حاوی آن بدون گلوتن نیز هست. به عنوان مثال - سس سویا، منبع طبیعی گلوتامات، بدون گلوتن در نظر گرفته نمی شود زیرا حاوی گندم به عنوان یک ماده است.

آیا MSG برای شما خوب است؟
مزایای بالقوه سلامتی MSG تا حد زیادی تحت الشعاع شهرت منفی آن قرار دارد. طبق آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، استفاده از MSG به جای نمک برای افزودن طعم و مزه ممکن است به برخی از افراد کمک کند تا مصرف سدیم خود را کاهش دهند. این به این دلیل است که MSG حاوی یک سوم سدیم به عنوان نمک است - و استفاده از مقدار کمی آن بسیار کمک خواهد کرد.

در واقع، AND بیان می کند که استفاده از MSG به جای نمک در یک دستور غذا می تواند محتوای سدیم را 20 تا 40 درصد کاهش دهد. استفاده از MSG همچنین ممکن است غذا را برای کسانی که جوانه های چشایی ضعیفی دارند، مانند افراد مسن، لذت بخش تر کند - و حتی ممکن است به جلوگیری از مشکلات تغذیه ای ناشی از عدم علاقه به غذا کمک کند.

حکم در مورد MSG: هیچ دلیلی برای ترس از MSG وجود ندارد. تحقیقات گسترده نشان می دهد که MSG یک افزودنی غذایی بی خطر برای مصرف بیشتر افراد است، اما برخی از افراد ممکن است نسبت به دیگران حساس تر باشند. تحقیقات خود را انجام دهید، برچسب های بسته بندی را بررسی کنید و تصمیمی آگاهانه در مورد اینکه آیا می خواهید غذاهای حاوی MSG مصرف کنید یا اجتناب کنید، بگیرید.

بیشتر بدانید: خواص مونو سدیم گلوتامات

منبع

https://www.allrecipes.com/article/what-msg-monosodium-glutamate-and-it-safe-eat/

آیا لسیتین وگان است؟ (سویا، آفتابگردان و ...)
توسط دیل کادمور 4 مه 2021 3 دقیقه خوانده شد
حکم: برخی از لسیتین گیاهی هستند و برخی دیگر نه.

خلاصه:

لسیتین نوعی ماده چرب را توصیف می کند و می تواند هم از منابع گیاهی و هم از منابع حیوانی تهیه شود. برای پخت (به صورت پودر) و به عنوان مکمل سلامتی استفاده می شود.
در حالی که این روزها لسیتین معمولاً از گیاهان می آید، اغلب همراه با محصولات حیوانی مانند ژلاتین در کپسول بسته بندی می شود.
بیشتر لسیتین پودری گیاهی است (این همان چیزی است که در غذا استفاده می شود)، اما بیشتر لسیتین به اشکال دیگر مانند ژل های نرم گیاهی نیست.
رایج ترین لسیتینی که وگان ها با آن مواجه می شوند، لسیتین سویا و لسیتین آفتابگردان هستند.

همانطور که از نام ها پیداست، هر دوی آنها از منابع گیاهی (سویا و آفتابگردان) می آیند.

اما فقط به این دلیل که محصول عمدتاً از یک گیاه می آید به این معنی نیست که لزوماً گیاهی است.

فهرست مطالب
آیا لسیتین سویا وگان است؟
مسئله دیگر: مقدار زیادی سویا از جنگل های بارانی تخریب شده می آید
آیا لسیتین آفتابگردان وگان است؟
خلاصه: کدام لسیتین ها وگان هستند؟
آیا لسیتین سویا وگان است؟

لسیتین را از کجا تهیه کنیم؟

لسیتین را می توانید از بازرگانی آسمان تجارت خریداری نمایید.
لسیتین سویا

لسیتین سویا همانطور که انتظار می رود از دانه های سویا به دست می آید که شروع خوبی است.

بیشتر فرم پودری لسیتین سویا فاقد مواد افزودنی بوده و وگان هستند.

با این حال، لسیتین همچنین برای بهبود جذب سایر چربی ها یا برای درمان کلسترول بالا مصرف می شود.

این نوع لسیتین سویا معمولاً در کپسول های ژلی که وگان نیستند فروخته می شود. به عنوان مثال، در اینجا برچسب مواد تشکیل دهنده یکی از فروشندگان برتر در آمازون آمده است:

ترکیبات غیر گیاهی لسیتین سویا در قرص ها

منبع

https://vegfaqs.com/is-lecithin-vegan/

چگونه بهترین گرانول لسیتین را انتخاب کنم؟
V. کاسیوپیا
آخرین تاریخ اصلاح: 15 مارس 2022
لسیتین اغلب به عنوان مکمل برای کمک به کاهش وزن استفاده می شود.
لسیتین اغلب به عنوان مکمل برای کمک به کاهش وزن استفاده می شود.
انتخاب بهترین گرانول لسیتین معمولاً به دانستن آنچه به دنبال آن هستید و همچنین آنچه که امیدوارید به دست آورید بستگی دارد. قبل از خرید، اغلب ایده خوبی است که با گزینه ها و همچنین برخی از رایج ترین فرآیندهای تولید آشنا شوید. معمولاً انواع مختلفی در دسترس است، و همچنین معمولاً طیف وسیعی از بافت ها و گاهی اوقات طعم ها برای فروش وجود دارد. لسیتین معمولاً یک مشتق طبیعی در نظر گرفته می شود، اما این بدان معنا نیست که همه گرانول ها لزوما "تمام طبیعی" هستند. افرادی که نگران افزودنی های شیمیایی یا استفاده از محصولات حیوانی هستند، معمولاً باید زمان زیادی را صرف بررسی دقیق برچسب های محصولات کنند. همچنین مهم است که در اینجا به یاد داشته باشید که این سوال که کدام محصول "بهترین" است لزوماً ذهنی است و می تواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. درخواست توصیه از دوستان و اعضای خانواده می تواند نقطه شروع خوبی باشد، اما آنچه برای آنها بهترین است ممکن است لزوماً برای شما هم بهترین نباشد.

 
آشنایی با لسیتین به طور کلی
گرانول های لسیتین مشتق شده از زرده تخم مرغ گاهی اوقات در دسترس هستند.
گرانول های لسیتین مشتق شده از زرده تخم مرغ گاهی اوقات در دسترس هستند.
لسیتین در اشکال مختلفی وجود دارد و می‌توان آن را از منابع مختلفی به دست آورد. دسته کلی کاملاً گسترده است و طیفی از اسیدهای چرب مختلف را در بر می گیرد که بیشتر آنها از طبیعت مشتق شده اند. سویا و زرده تخم مرغ دو مورد از محبوب ترین منابع هستند. گرانول ها شکل بسیار غلیظی از لسیتین هستند و معمولاً ظاهری شبیه دانه های کوچک برنج یا جو دارند. مردم معمولاً زمانی که یک مکمل آنتی اکسیدانی می خواهند گرانول ها را انتخاب می کنند. این یک کاربرد کاملا متفاوت از شکل مایع روغن لسیتین است که معمولاً به عنوان امولسیفایر چربی و افزودنی پخت در طی ساخت محصولات غذایی استفاده می شود.

 
لسیتین سویا ممکن است به جلوگیری از ایجاد سنگ کیسه صفرا کمک کند.
لسیتین سویا ممکن است به جلوگیری از ایجاد سنگ کیسه صفرا کمک کند.
آنتی اکسیدان ها مواد شیمیایی هستند که توانایی مسدود کردن مواد مضر معروف به "رادیکال های آزاد" را دارند که گاهی اوقات در بدن وجود دارند. تحقیقات رایج نشان می‌دهد، اما ثابت نمی‌کند که مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها ممکن است به پیشگیری از برخی سرطان‌ها و سایر بیماری‌ها کمک کند و در عین حال سلامت کلی را ارتقا دهد. گرانول ها می توانند به دستیابی به این امر کمک کنند و همچنین ممکن است مزایای سلامتی بیشتری نیز داشته باشند. لسیتین سویا به طور خاص حاوی مقادیر زیادی کولین است، به عنوان مثال، که بدن به عنوان یک ماده مغذی ضروری به آن نیاز دارد. یک وعده استاندارد از گرانول ها تقریباً 50 درصد از کولین مورد نیاز بدن در هر روز را تامین می کند.

 
مبانی گرانول
ممکن است مواد دیگری به گرانول‌های لسیتین اضافه شود و تنها راه مطمئن برای تأیید این موضوع، خواندن برچسب است.
ممکن است مواد دیگری به گرانول‌های لسیتین اضافه شود و تنها راه مطمئن برای تأیید این موضوع، خواندن برچسب است.
معمولاً گرانول ها بهترین نوع مکمل لسیتین هستند، زیرا حاوی بالاترین غلظت لسیتین هستند که می توان در مکمل های غذایی به دست آورد و همچنین معمولاً جذب و پردازش آنها برای بدن بسیار آسان است. گفته می شود که گرانول ها بدون روغن هستند، زیرا محتوای روغن حذف شده است. این ماده یک ماده دانه ای باقی می گذارد که سپس بطری یا بسته بندی می شود.

 
به منبع فکر کنید
سویا منبع مقداری لسیتین است که در گرانول ها و سایر مکمل ها یافت می شود.
سویا منبع مقداری لسیتین است که در گرانول ها و سایر مکمل ها یافت می شود.
انتخاب بهترین گرانول اغلب به دلیل تعداد زیاد انتخاب ها پیچیده است. برخی از فروشگاه ها فقط یک یا دو نوع دارند، اما در بیشتر مکان ها گزینه های مختلفی وجود دارد. یکی از اولین کارهایی که می توانید برای محدود کردن تصمیم انجام دهید این است که به نحوه تولید هر محصول و به طور خاص تر از چه چیزی ساخته شده است.

 
بیشتر گرانول ها از سویا تولید می شوند، اما آنهایی که از زرده تخم مرغ به دست می آیند نیز در دسترس هستند. محصولات تخم مرغ ممکن است سریعتر جذب شوند و گاهی اوقات دارای غلظت بیشتری از مواد مغذی در هر وعده هستند، اما در مقایسه با لسیتین از منابع گیاهی گرانتر هستند. گرانول های مبتنی بر سویا به طور گسترده ای در دسترس هستند

و با هزینه کم قابل تهیه است و هم به صورت بسته بندی شده و هم به صورت فله قابل تهیه است. گرانول های از پیش بسته بندی شده ممکن است در بطری های گرانول شل یا به شکل قرص موجود باشند.

ملاحظات طعم دهنده و افزودنی
گرانول حاوی بالاترین غلظت لسیتین است که می تواند در یک مکمل غذایی به دست آید.
گرانول حاوی بالاترین غلظت لسیتین است که می تواند در یک مکمل غذایی به دست آید.
گرانول های لسیتین به خودی خود اغلب طعم آجیلی ملایمی دارند، اگرچه برخی از تولیدکنندگان نیز طعم دهنده هایی را برای بهبود طعم اضافه می کنند. علاوه بر این، برخی مکمل‌های دیگر نیز اضافه شده‌اند، مانند کوآنزیم Q10، ماده‌ای که به سلول‌ها در تولید انرژی کمک می‌کند. کلپ را می توان به گرانول ها نیز اضافه کرد که به دلیل محتوای بالای ید و اسیدهای آمینه مورد علاقه بدنسازان است. نسبت استفاده شده به طور کلی حدود 0.004 اونس (100 میلی گرم) کلپ به 0.04 اونس (1200 میلی گرم) لسیتین سویا است.

 
تنها راه مطمئن برای تأیید اینکه یک محصول حاوی چه مواد افزودنی است، خواندن برچسب است. برخی از شرکت ها تری کلسیم فسفات را برای کاهش تجمع گرانول ها اضافه می کنند. این یک افزودنی غذایی بی بو است که از کلسیم به اضافه اسید سیتریک تشکیل شده است که گفته می شود غیر سمی است و در بسیاری از غذاها به عنوان تثبیت کننده استفاده می شود. علاوه بر این، گرانول های لسیتین که از قبل به صورت قرص ساخته شده اند ممکن است یک یا چند ویتامین B مانند B-6 یا B-12 اضافه شده باشند.

رمزگشایی اطلاعات برچسب گذاری
برچسب زدن اطلاعات همیشه آنطور که به نظر می رسد ساده نیست، و ممکن است کمی زمان ببرد تا بفهمید دقیقاً چه چیزی را می خوانید. به عنوان مثال، برچسب های متعدد "لستین خالص" را به عنوان تنها جزء محصول ذکر می کنند. برخی از برچسب ها ممکن است به سادگی "لسیتین سویا طبیعی" را ذکر کنند. اگر تأیید شده باشد که حاوی آلاینده های حیوانی نیست، ممکن است "وگان خالص" را نیز بیان کند. در حالی که این نوع گرانول حاوی محصولات حیوانی نیست، لزوماً از منابع گیاهی ارگانیک مشتق نشده است، که برای کسانی که مایل به مصرف لسیتین از سویای دستکاری شده ژنتیکی نیستند نگران کننده است.

 
به طور فزاینده‌ای، به نظر می‌رسد که شرکت‌ها از این ترجیح آگاه شده‌اند و بسیاری در حال حاضر برچسب‌های "غیر GMO" (ارگانیسم‌های اصلاح نشده ژنتیکی) را روی مارک گرانول‌های لسیتین خود قرار می‌دهند. با این حال، اگر اینها ملاحظات مهمی برای شما هستند، باید زمانی را صرف کنید تا مطمئن شوید که چه چیزی در مکمل گنجانده شده است و از کجا آمده است.

فواید لسیتین سویا
لسیتین سویا می تواند از راه های مختلف یک مکمل مفید برای سلامتی شما باشد. در حالی که هنوز در مورد آن بحث می شود، بیشتر شواهد علمی نشان می دهد که لسیتین سویا برای استفاده ایمن و مفید است. به یاد داشته باشید که لسیتین خود یک ماده طبیعی است. این واقعیت به تنهایی به طور خودکار چیزی را برای مصرف خوب نمی‌سازد، اما می‌تواند به از بین بردن ترس‌های نادرست درباره محصول کمک کند.

مزایای سلامتی لسیتین سویا می تواند شامل موارد زیر باشد:

کلسترول بد را کاهش می دهد
کلسترول خوب را افزایش می دهد
سلامت کبد را بهبود می بخشد
به عملکرد شناختی کمک می کند
کولین را فراهم می کند
التهاب را کاهش می دهد
اثرات یائسگی را کاهش می دهد
به شما کمک می کند تا با استرس های مختلف کنار بیایید
زوال عقل را دفع می کند
به شیردهی کمک می کند
در حالی که اینها راه هایی هستند که لسیتین سویا می تواند به بهبود سلامت شما کمک کند، به دلیل اینکه در صحنه رژیم غذایی نسبتاً جدید است (و کمتر از سایر محصولات مطالعه شده است)، باید با سایر غذاها و محصولات سالم ترکیب شود تا یک رژیم غذایی سالم و متعادل حفظ شود. سلامتی شما به چیزی بیشتر از محصولی مانند لسیتین سویا بستگی دارد، زیرا می تواند مفید باشد.

لسیتین آفتابگردان در مقابل لسیتین سویا
لسیتین آفتابگردان نوع دیگری از لسیتین است که به طور طبیعی وجود دارد و به عنوان یک مکمل غذایی و افزودنی در دسترس است. یکی از تفاوت های این لسیتین با لسیتین سویا این است که به روش پرس سرد استخراج می شود. این روش نسبت به روشی که لسیتین سویا استخراج می‌شود، که شامل استفاده از یک حلال و در نتیجه دخالت یک ماده خارجی در فرآیند است، برتر است. اساسا، لسیتین سویا موجود برای خرید حاوی GMOs است، در حالی که لسیتین آفتابگردان غیر GMO است. در حالی که این بدان معنا نیست که لسیتین سویا در نهایت برای شما مضر خواهد بود، ارزش توجه دارد. البته، تصمیم گیری بین لسیتین آفتابگردان و سویا به عنوان مکمل یک انتخاب شخصی است.

در حالی که آلرژی یکی از موضوعات مرتبط با سؤالات رژیم غذایی مانند این است، در اینجا نباید زیاد مورد توجه قرار گیرد. حتی اگر به سویا حساسیت دارید، احتمال زیادی وجود دارد که استفاده از لسیتین سویا بدون هیچ گونه عوارض جانبی مناسب باشد، زیرا عمدتاً فاقد حساسیت است. به خاطر داشته باشید که به احتمال زیاد لسیتین سویا (یا انواع دیگر لسیتین) را مصرف می‌کنید، زیرا در بسیاری از محصولات رایج خریداری شده در فروشگاه‌های مواد غذایی، مانند محصولات نان، لبنیات و مکمل‌های غذایی مختلف استفاده می‌شود. صرف نظر از این، همیشه ایده خوبی است که قبل از مصرف آن (یا هر مکملی از این قبیل) از پزشک خود بپرسید تا مطمئن شوید.

شرکت بازرگانی آسمان تجارت اطلاعات بیشتر و فروش لسیتین را به مشتریان ارائه می دهد.

انواع لسیتین
لسیتین از منابع متعددی به دست می آید و انواع مختلفی از لسیتین ها به محصولات رایج سوپرمارکت ها اضافه می شود و همچنین به فروش می رسد.

تلویزیون به عنوان مکمل رایج ترین لسیتین های موجود عبارتند از:

لسیتین سویا
لسیتین سویا رایج ترین لسیتین موجود است. معمولاً از طریق فرآیندی استخراج می‌شود که شامل ترکیبات GMO در محصول حاصل می‌شود، اما همچنان یک مکمل ایمن و نسبتا مفید در نظر گرفته می‌شود. به صورت آنلاین و در فروشگاه های مختلف موجود است.

لسیتین آفتابگردان
لسیتین آفتابگردان به طور گسترده ای خالص تر از لسیتین سویا در نظر گرفته می شود زیرا فرآیند استخراج آن باعث می شود که مواد اضافی آن را آلوده نکنند. از مزایای لسیتین آفتابگردان می توان به تقویت سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی، محافظت از مغز، تثبیت سطح فشار خون و کمک به حفظ سطح مناسب هورمون اشاره کرد.

لسیتین زرده تخم مرغ
لسیتین زرده تخم مرغ نوع دیگری از لسیتین است که به عنوان مکمل برای فواید سلامتی آن استفاده می شود. می توان آن را در فروشگاه ها یافت یا به صورت آنلاین خریداری کرد و معمولاً به عنوان امولسیفایر استفاده می شود. علاوه بر غذا در محصولات آرایشی و بهداشتی نیز یافت می شود. فواید لسیتین زرده تخم مرغ از تقویت عملکرد مغز تا بهبود سلامت قلب و عروق است.

منبع

https://www.wise-geek.com/how-do-i-choose-the-best-lecithin-granules.htm

تفاوت بین دکستروز و ساکارز

معرفی
شکر بخشی از رژیم غذایی روزانه ما را تشکیل می دهد و به عنوان منبع انرژی برای بدن عمل می کند. در حالی که برخی از مردم نگران هستند که خوردن شکر ممکن است برای سلامتی آنها مضر باشد، بدون شکر بسیاری از عملکردهای اساسی بدن به درستی کار نمی کنند . غذاها اغلب با انواع مختلفی از قندها مانند گلوکز، ساکارز، فروکتوز و غیره شیرین می شوند و در حالی که به راحتی می توان حدس زد که همه اینها در نوع خود بی نظیر هستند، مهم است که از این گذشته و فراتر از آن به بیوشیمی و تغذیه نگاه کنیم. ارزش انواع مختلف مولکول های قند فراتر از ساختارهای شیمیایی اولیه، هر یک از این انواع قند بر اساس خواص، عملکرد و در دسترس بودنشان متفاوت است و باعث می شود برخی از آنها برای بدن ما بهتر از بقیه باشند.

انواع قندها
انواع مختلفی از قند وجود دارد که منبع سوخت بدن است. اینها بر اساس ساختار فردی خود هضم و جذب می شوند . شکر به طور کلی به سه گروه مختلف تقسیم می شود، یعنی قند، الیگوساکارید و پلی ساکارید که گروه قند بیشتر به کلاس های مونوساکارید، دی ساکارید و پلی ال ها تقسیم می شود . مونوساکاریدها و دی ساکاریدها دو نوع قند ساده را تشکیل می دهند در حالی که الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها حاوی ترکیبات قند بیشتری هستند و به عنوان کربوهیدرات های پیچیده شناخته می شوند.

از آنجایی که مونوساکاریدها قندهای ساده ای هستند، کمترین تلاش را برای تجزیه شدن توسط بدن نیاز دارند، به این معنی که سریعتر از سایر مولکول های قند برای مصرف انرژی در دسترس هستند. آنها به هیچ شکلی از هضم نیاز ندارند. نمونه های رایج مونوساکاریدها شامل گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز است. از طرف دیگر دی ساکاریدها با دو مونوساکارید تشکیل می شوند که توسط یک پیوند گلیکوزیدی به هم متصل می شوند. نمونه‌های رایج عبارتند از ساکارز، لاکتوز و مالتوز با هضم دی ساکاریدها که معمولاً در روده کوچک اتفاق می‌افتد .

دکستروز و ساکارز
دکستروز و ساکارز هر دو قند هستند و در حالی که مشابه هستند و به روش های مشابه در بدن استفاده می شوند، اغلب به عنوان قندهای یکسان اشتباه گرفته می شوند که درست نیست. خود قند یک اصطلاح کلی است در حالی که دکستروز نوع خاصی از قند را تشکیل می دهد . ساکارز یک کربوهیدرات پیچیده و دی ساکارید است که از دو مولکول قند مختلف تشکیل شده است.

ساختار مولکول ساکارز
ساکارز یک مولکول دی ساکارید متشکل از دو واحد قند تشکیل می دهد. این حاوی یک حلقه اساسی از گلوکز است که از نظر شیمیایی با مونوساکارید دیگری از فروکتوز ترکیب می شود. دارای فرمول شیمیایی C12H22O11 است. نام رسمی شیمیایی ساکارز و نام معمولی آن شکر سفره است. ساکارز بسیار شیرین تر است زیرا حاوی دکستروز و فروکتوز است و به دلیل اینکه خود فروکتوز بسیار شیرین تر از دکستروز به تنهایی است. ساکارز بیشتر به عنوان قند سفره شناخته می شود که معمولاً از نیشکر و چغندر قند استخراج می شود.

ساختار مولکول دکستروز
مولکول دکستروز در طبیعت بسیار فراوان است و در بسیاری از بافت های گیاهی و جانوری یافت می شود. دکستروز یک مونوساکارید است و به سادگی شکلی از گلوکز یا یک کربوهیدرات ساده تعریف می شود. در حالی که اصطلاحات گلوکز و دکستروز به جای یکدیگر استفاده می شوند، تفاوت جزئی بین دکستروز و گلوکز وجود دارد. گفته می شود که گلوکز دارای دو آرایش مولکولی متفاوت است. اینها به عنوان ایزومر شناخته می شوند و در حالی که حاوی مولکول های یکسانی هستند، آرایش مولکول ها متفاوت است به طوری که یکدیگر را منعکس می کنند. این ایزومرها با نام های L-گلوکز و D-گلوکز شناخته می شوند که بعداً مولکول دکستروز را تشکیل می دهند.
دکستروز و گلوکز هر دو فقط از یک مولکول قند تشکیل شده اند که به این معنی است که از یک حلقه قند تشکیل شده است. بنابراین می توان گفت که دکستروز نیز جزء ساکارز را تشکیل می دهد. دکستروز دارای فرمول شیمیایی C6H12O6 است. معمولاً به خودی خود به عنوان یک قند ساده ایجاد می شود، اما می توان آن را به مولکول های بزرگتر با واحدهای اضافی دکستروز ترکیب کرد تا کربوهیدرات های بزرگتری مانند نشاسته تشکیل دهد. همچنین می توان آن را با واحدهای دیگر مونوساکاریدها ترکیب کرد. گیاهان دکستروز را به عنوان نشاسته ذخیره می کنند، بنابراین به راحتی از نشاسته ذرت استخراج می شود تا یک شیرین کننده ایجاد شود.

هضم و جذب
از آنجایی که دکستروز ساختار بسیار ساده ای دارد، نیازی به هضم ندارد و مستقیماً در جریان خون جذب می شود. از طرف دیگر ساکارز برای جذب مستقیم بسیار زیاد است و نیاز به هضم با استفاده از آنزیم ساکاراز که در روده کوچک وجود دارد دارد. ساکارز قبل از جذب در جریان خون به مونوساکاریدها تجزیه می شود. هنگامی که این مونوساکاریدها جذب شدند، این واحدهایی که در ابتدا از ساکارز تجزیه می شوند، مانند مولکول های دکستروز خالص عمل می کنند. پس از جذب در جریان خون، هورمون انسولین وارد عمل می شود تا به جذب گلوکز به سلول ها کمک کند و سپس برای استفاده فوری به انرژی متابولیزه می شود.

استفاده از سلولی
دکستروز و مونوساکاریدهای ساکارز تجزیه شده برای اهداف مختلفی استفاده می شوند. می توان آنها را سوزاند

انرژی فوری یا تبدیل به گلیکوژن یا چربی می شود و تا زمانی که مورد نیاز بدن باشد ذخیره می شود. برای حفظ و ذخیره سوخت، بدن گلوکز اضافی را که بلافاصله مورد نیاز نیست، به گلیکوژن تبدیل می کند که کربوهیدراتی را تشکیل می دهد که در کبد و ماهیچه ها ذخیره می شود. گلیکوژن قند خون اضافی را زمانی که سطح آن پایین می‌آید، معمولاً در طول وعده‌های غذایی، شب هنگام خواب یا در طول تمرینات بدنی شدید فراهم می‌کند. از طریق گلیکوژنز، کبد زنجیره های گلیکوژنی حاوی صدها مولکول گلوکز را ایجاد می کند که از طریق پیوندهای شیمیایی به هم متصل می شوند. زمانی که منابع اولیه برای جلوگیری از افت قند خون در دسترس نباشد، بدن گلیکوژن را برای انرژی تجزیه می کند. از طرف دیگر چربی ذخیره انرژی طولانی مدت را فراهم می کند. با وجود تشکیل یکی از منابع اصلی انرژی، مصرف بیش از حد گلوکز ممکن است منجر به دیابت نوع 2 شود. از سوی دیگر، دکستروز به طور خاص در مایعات داخل وریدی برای درمان کم آبی بدن یا تامین کالری اضافی هنگام مصرف غذاهای کربوهیدرات پیچیده استفاده می شود.

تولید انرژی
هدف اصلی ساکارز و دکستروز تامین منبع انرژی برای بدن است. هنگامی که مصرف می شود، دکستروز آماده جذب در جریان خون است در حالی که آنزیم های گوارشی برای تجزیه ساکارز قبل از جذب لازم هستند. این امر هضم ساکارز را کند می کند که به نوبه خود باعث افزایش سطح قند خون و سطوح انرژی پایدار می شود. علاوه بر این، از آنجایی که ساکارز یک کربوهیدرات پیچیده را تشکیل می دهد. همچنین قادر است ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به دکستروز که قند ساده ای را تشکیل می دهد که باعث جهش شدید سطح قند خون می شود، فراهم کند.

همه مولکول‌های قند پتانسیل تأثیرگذاری بر قند خون را دارند، اما تأثیر متفاوتی بر آن دارند. سطح قند خون معمولاً با شاخص گلیسمی اندازه گیری می شود. این شاخص غذاها را بر اساس سرعت افزایش قند خون با گلوکز خالص با امتیاز 100 و ساکارز ساده با امتیاز 68 درجه بندی می کند. بنابراین می توان گفت که گلوکز باعث جهش سریع و بزرگ می شود در حالی که ساکارز از طرف دیگر فقط تأثیر متوسطی بر سطح قند خون دارد. بیشتر میوه ها و سبزیجات حاوی مقادیر متفاوتی از دکستروز و ساکارز هستند، با این حال محتوای فیبر موجود در منابع میوه و سبزیجات مربوطه، تأثیر کلی گلیسمی انواع مختلف قند را تغییر می دهد. فیبر به کاهش سرعت هضم کربوهیدرات معروف است، بنابراین دکستروز و ساکارز می توانند با سرعت تدریجی وارد جریان خون شوند.

منابع و کاربردهای تجاری
بیشتر منابع تجاری ساکارز از محتوای قند طبیعی نیشکر یا چغندرقند به دست می آید. این قندهای طبیعی به درجات مختلف تصفیه می‌شوند تا انواع مختلفی از شکر دانه‌ای، پودری یا قهوه‌ای و همچنین قندهای ویژه مانند موسکوادو تولید کنند. علاوه بر این، برخی از محصولات جانبی نیز در تولید ملاس استفاده می شود [4]. دکستروز از سوی دیگر به صورت تجاری از نشاسته ذرت تولید می شود و می توان آن را از منابع نشاسته ای مانند ذرت، برنج، گندم و کاساوا به دست آورد. دکستروز بسیار کمتر از ساکارز شیرین است و معمولاً به عنوان یک شیرین کننده در بسیاری از غذاهای بسته بندی شده و فرآوری شده استفاده می شود زیرا مقرون به صرفه است و معمولاً در دسترس است. همچنین برای تثبیت رنگ های غذایی و افزایش ماندگاری غذاهای بسته بندی شده استفاده می شود.

خرید دکستروز را از بازرگانی آسمان تجارت انجام دهید.
دکستروز ساکارز
دکستروز یک مونوساکارید متشکل از یک واحد قند است ساکارز یک دی ساکارید متشکل از دو واحد قند گلوکز و فروکتوز است.
دکستروز دارای فرمول شیمیایی C6H12O6 ساکارز دارای فرمول شیمیایی C12H22O11 است.
بیشتر به عنوان گلوکز شناخته می شود که بیشتر به عنوان قند سفره شناخته می شود
مترادف های شیمیایی: دی-گلوکز یا ال-گلوکز مترادف های شیمیایی: ساکاروز
شیرین تر از ساکارز شیرین تر از دکستروز
دکستروز یک قند ساده است و بنابراین سریعتر متابولیزه می شود ساکارز یک کربوهیدرات پیچیده است و کندتر متابولیزه می شود.
معمولا در غلات، سبزیجات نشاسته ای، نان و غلات یافت می شود که معمولا در شکر، عسل و شربت یافت می شود.
منجر به پیک‌های شدید و افت سطح قند خون می‌شود. نتایج سطوح قند خون ثابت‌تر و انرژی پایدار
نتایج به افزایش ناگهانی در سطوح انرژی و به دنبال آن افت شدید نتایج در سطوح انرژی پایدار برای دوره های زمانی طولانی تر
نویسنده پست های اخیر

بیشتر بخوانید: تفاوت دکستروز و ساکارز | تفاوت بین http://www.differencebetween.net/science/health/difference-between-dextrose-and-sucrose/#ixzz7PaKhkPGp

گلوکز

عناوین جایگزین: C6H12O6، دکستروز
   
گلوکز، همچنین به نام دکستروز، یکی از گروهی از کربوهیدرات ها شناخته شده به عنوان قندهای ساده (مونوساکارید). گلوکز (از یونانی glykys؛ "شیرین") دارای فرمول مولکولی C6H12O6 است. این در میوه ها و عسل یافت می شود و عمده ترین قند آزاد موجود در خون حیوانات عالی است. این منبع انرژی در عملکرد سلول است و تنظیم متابولیسم آن از اهمیت زیادی برخوردار است (به تخمیر، گلوکونئوژنز مراجعه کنید). مولکول های نشاسته، کربوهیدرات اصلی ذخیره انرژی گیاهان، از هزاران واحد گلوکز خطی تشکیل شده است. یکی دیگر از ترکیبات اصلی که از گلوکز تشکیل شده است سلولز است که آن نیز خطی است. دکستروز مولکول D-گلوکز است.

یک مولکول مرتبط در حیوانات گلیکوژن است، کربوهیدرات ذخیره در اکثر سلول های جانوری مهره داران و بی مهرگان، و همچنین سلول های بسیاری از قارچ ها و تک یاخته ها. پلی ساکارید را نیز ببینید.

عروق و وریدهای سطحی صورت و پوست سر، سیستم قلبی عروقی، آناتومی انسان، (پروژه جایگزینی نتتر - SSC)
مسابقه بریتانیکا
بدن انسان
شاید بدانید که مغز انسان از دو نیمه تشکیل شده است، اما چه بخشی از بدن انسان از خون تشکیل شده است؟ هر دو نیمه ذهن خود را در این مسابقه آناتومی انسان آزمایش کنید.
این مقاله اخیراً توسط کارا راجرز اصلاح و به روز شده است.

   
بیشتر بدانید: روش تولید سوکرالوز

https://asemantejarat.com/%d8%af%da%a9%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d9%88%d8%b2/
موضوعات مرتبط: گلیکوزید سیانوژنتیک نوکلئوزیدی استروفانتین آگلیکون کوکوربیتاسین
گلیکوزید، هر یک از طیف گسترده ای از مواد طبیعی که در آن یک بخش کربوهیدرات، متشکل از یک یا چند قند یا یک اسید اورونیک (یعنی یک اسید قند)، با یک ترکیب هیدروکسی ترکیب شده است. ترکیب هیدروکسی، معمولاً یک موجودیت غیر قندی (آگلیکون)، مانند مشتقات فنل یا الکل، ممکن است کربوهیدرات دیگری باشد، مانند سلولز، گلیکوژن یا نشاسته که از واحدهای گلوکز زیادی تشکیل شده است.

بسیاری از گلیکوزیدها در گیاهان، اغلب به صورت رنگدانه گل و میوه وجود دارند. به عنوان مثال، آنتوسیانین ها.

داروهای مختلف، چاشنی ها و رنگ های گیاهی به صورت گلیکوزیدها وجود دارند. گلیکوزیدهای محرک قلب Digitalis و Strophanthus، اعضای گروهی که به نام گلیکوزیدهای قلبی شناخته می شوند، بسیار ارزشمند هستند. چندین آنتی بیوتیک گلیکوزید هستند (به عنوان مثال، استرپتومایسین). ساپونین ها که به طور گسترده در گیاهان توزیع می شوند، گلیکوزیدهایی هستند که کشش سطحی آب را کاهش می دهند. محلول های ساپونین به عنوان عوامل پاک کننده استفاده شده است.

گلیکوزیدهای مشتق شده از اسید گلوکورونیک (اسید اورونیک گلوکز) و استروئیدها اجزای تشکیل دهنده ادرار طبیعی حیوانات هستند. ترکیبات (نوکلئوزیدها) حاصل از تجزیه جزئی اسیدهای نوکلئیک نیز گلیکوزید هستند.

منبع

https://www.britannica.com/science/glycoside

پروپیلن گلیکول یک الکل دی هیدریک، مایعی بی رنگ، بی بو و کمی چسبناک با چندین ویژگی عالی به عنوان حلال است.
به دلیل خاصیت میرایی، مرطوب کنندگی، اثر نگهدارنده و امولسیون کنندگی، در کاربردهای مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد.

امکانات
این یک الکل دی هیدریک، یک مایع بی رنگ، بی بو، کمی چسبناک با چندین ویژگی عالی به عنوان یک حلال است.
پروپیلن گلیکول کاملاً محلول در آب است و خاصیت حل کردن بسیاری از ترکیبات آلی مانند معطرها، اسانس ها و رزین ها را دارد و علاوه بر آن سمیت بسیار کمی دارد و عملاً برای بدن انسان بی ضرر است.
علاوه بر این، به دلیل اینکه نقطه جوش آن به مراتب بالاتر از آب و نقطه انجماد آن کمتر است، به عنوان ضد یخ یا مبرد و غیره نیز به عنوان یک وسیله انتقال حرارت استفاده می شود.

نام عمومی: پروپیلن گلیکول
فرمول شیمیایی: C3H8O2

(واکنش) C3H6O + H2O → C3H6(OH)2
شماره CSCL 2-234
قانون ایمنی و بهداشت صنعتی شماره 2-234
CAS NO 57-55-6

روش تولید مونو پروپیلن گلیکول نیز متفاوت می باشد.

کاربردهای اصلی
علاوه بر اینکه به عنوان ماده اولیه واسطه ای برای رزین ها استفاده می شود، خواص بسیار خوبی به عنوان حلال دارد و به دلیل ویژگی هایی مانند خاصیت میرایی، اثر مرطوب کنندگی، عمل نگهدارنده، عمل امولسیون کنندگی، نقطه جوش بالا و نقطه انجماد پایین نیز می باشد. به طور گسترده در محصولات غذایی، دارویی، آرایشی، وسایل گرمایشی، مبردها و ضد یخ استفاده می شود.

بسته بندی
بسته بندی در درام (200 لیتر) و ظروف ISO است.
لطفاً مطابق با استفاده مورد نظر خود را انتخاب کنید.

مشخصات فیزیکی
پروپیلن گلیکول
مایع ظاهری
رنگ مایع بی رنگ و شفاف
بوی کم به هیچ
نقطه جوش 187.4 درجه سانتیگراد
نقطه اشتعال 99 درجه سانتیگراد
چگالی نسبی 1.038g/cm3 (20/20°C)
کارخانه تولید
■ AGC Inc. (ژاپن) کاشیما پلنت
هشدار برای استفاده
سمیت بسیار کم است و عملاً برای بدن انسان بی ضرر است.
بر اساس قانون خدمات آتش نشانی ژاپن متعلق به کلاس 4 نفت شماره 3 است و با نقطه اشتعال 99 درجه سانتیگراد در دمای معمولی مشتعل نمی شود، اما لطفا از دست زدن در کنار آتش خودداری کنید.
منبع

https://www.agc-chemicals.com/jp/en/products/detail/index.html?pCode=JP-EN-U002

کارخانه های تولید پروپیلن گلیکول - ارزش پایین دست و انعطاف پذیری را به پروپیلن خود اضافه کنید
تولید پروپیلن گلیکول (PG) فرصتی منحصر به فرد برای تولیدکنندگان پروپیلن اکسید (PO) و پلی‌ال برای تنوع بخشیدن به تخته سنگ محصول خود فراهم می‌کند. تولید پروپیلن گلیکول پس از پلی‌ال‌های پلی اتر، دومین کاربرد نهایی پروپیلن اکسید است. گلیکول ها مواد خالص و ساده ترین مشتقات PO هستند. ساختن آن‌ها آسان است، کار با آن‌ها آسان است و در کاربردهای بی‌شماری مورد استفاده قرار می‌گیرند

فناوری گلیکول thyssenkrupp با نسبت چرخش بالا و رفتار افزایش چابک مشخص می شود. بنابراین، برای پاسخگویی به تقاضاهای بازار انعطاف پذیر مناسب است. فرآیند گلیکول می‌تواند نوسانات بازار را در بخش‌های محصول مرتبط مانند پلی‌ال‌های پلی‌اتر با تغییر تولید در صورت نیاز برای تولید بالاترین ارزش از خوراک PO کاهش دهد.

کارخانه پروپیلن گلیکول
ورود به بازار را آسان کنید: تولید گلیکول و پلیول را ترکیب کنید
راه اندازی فرآیند ساده و قوی PG آسان است. گلیکول های کالا به راحتی قابل فروش هستند و می توانند درآمدهای اولیه ایجاد کنند در حالی که سایر محصولات در بازار ایجاد می شوند.

پروپیلن گلیکول ها شروع کننده های معمولی برای طیف گسترده ای از محصولات پلیول هستند. تولید و ذخیره سازی گلیکول در محل، تولیدکنندگان پلیول را با توجه به این ماده خام مهم مستقل می کند.

طراحی ایمن و مدولار - و هم افزایی بین فرآیندها
ایمنی

Thyssenkrupp و Evonik به طور مشترک مجوز فرآیند HPPO را برای تولید اکسید پروپیلن برای تقریباً 20 سال داده اند. موفقیت در پروژه های متعدد HPPO به عنوان صادرکننده مجوز و پیمانکار مهندسی، تجربه بزرگی را در طراحی سیستم های پردازش پروپیلن اکسید به Thyssenkrupp می دهد. این تجربه زیربنای طراحی فرآیند پروپیلن گلیکول، استانداردهای ایمنی و مهندسی، و رویه‌های مرتبط با آن برای اطمینان از حداکثر ایمنی در عملیات کارخانه و مدیریت پروپیلن اکسید است.

هم افزایی در یک مجتمع شیمیایی یکپارچه

در یک محیط تولید شیمیایی مشترک که در آن تولید PG با HPPO و/یا پلی‌ال‌ها ترکیب می‌شود، مشتری می‌تواند از هم افزایی‌های مختلف بین گیاهان بهره‌مند شود. این در حال حاضر در فاز مهندسی و اجرا شروع می شود. سیستم‌های تامین آب و فاضلاب و تصفیه پساب را می‌توان برای ارائه خدمات کارآمدتر از چندین راه‌حل فردی برای نیروگاه‌های مستقل ترکیب کرد. در مرحله بهره برداری، منابع انسانی برای بهره برداری و نگهداری کارخانه می تواند به اشتراک گذاشته شود. همین امر در مورد کارکنان آزمایشگاه و تجهیزات آنالیز نیز صادق است. همچنین مزایای استراتژیک مانند استقلال از عرضه مواد خام و واکنش سریع به تقاضاهای بازار محصول وجود دارد.

بیشتر بدانید: فناوری پلیول و فناوری HPPO.

طراحی کارخانه مدولار

این نیروگاه را می توان با پیروی از رویکرد ساخت چوب مرسوم در مناطقی با هزینه ساخت کم و نیروی کار ماهر در دسترس احداث کرد. از طرف دیگر، thyssenkrupp همچنین دارای تجربه قابل توجهی در طراحی و ساخت کارخانه‌های فرآیند کاملاً مدولار شده است. ما می‌توانیم کارخانه‌های مدولار از پیش مونتاژ شده و از پیش راه‌اندازی شده را با کیفیت ساخت بهتر و تحویل کوتاه‌تر از آنچه که در غیر این صورت به طور کلی قابل دستیابی است، حمل و نقل و نصب کنیم - با حداقل ساعات ساخت سایت و کمترین تأثیر بر عملیات پایه در سایت‌های مستقر.

نگاهی بیندازید: طراحی گیاه مدولار توسط thyssenkrupp.

تولید پروپیلن گلیکول - شرح فرآیند
فرآیند پروپیلن گلیکول thyssenkrupp تولید پروپیلن گلیکول (PG) از پروپیلن اکسید (PO) را امکان پذیر می کند. پروپیلن گلیکول‌ها از خانواده محصولات مونوپروپیلن گلیکول (MPG)، دی‌پروپیلن گلیکول (DPG) و گلیکول‌های سنگین زنجیره بلندتر (HG) تشکیل شده‌اند. فرآیند پروپیلن گلیکول یک فرآیند پیوسته است که کیفیت محصول را به طور مداوم بالا تضمین می کند.

فلو شیت ما برای تولید پروپیلن گلیکول بر اساس سه مرحله کلیدی است: برای کسب اطلاعات بیشتر اینجا کلیک کنید!

فلو شیت پروپیلن گلیکول

فناوری پروپیلن گلیکول از thyssenkrupp: محصولات مناسب برای کاربردهای غذایی و دارویی
اکسید پروپیلن با خلوص بالا و آب تنها مواد تشکیل دهنده در فرآیند پروپیلن گلیکول Thyssenkrupp هستند - هیچ ماده شیمیایی یا کاتالیزور دیگری در آن دخالت ندارد. که کنترل کیفیت مواد خام را ساده می کند و محصولات کاملاً خالص را ایجاد می کند. این برای کاربرد محصول در بخش های حساس مانند غذا، دارو و مراقبت های شخصی ارزش بالایی دارد زیرا گلیکول ها حاوی هیچ آلرژن شناخته شده ای نیستند. علاوه بر این، نیازهای حلال و KOSHER را می توان با توجه به منشاء 100٪ مصنوعی مواد خام تکمیل کرد.

منبع

https://www.thyssenkrupp-industrial-solutions.com/en/products-and-services/chemical-plants-and-processes/propylene-glycol

کاربردهای مونوپروپیلن گلیکول چیست؟
 

مونوپروپیلن گلیکول (MPG) به دلیل سمیت نسبتا کم در صنایع مختلف جایگاهی دارد. ما آن را در دو درجه موجود داریم.

MPG درجه صنعتی در درجه اول در تولید رزین های پلی استر غیر اشباع استفاده می شود که برای ساخت اقلامی مانند وان حمام، قایق های کوچک، مخازن شیمیایی/آب و لوله ها استفاده می شود. کاربردهای اضافی شامل رنگ ها و پوشش ها، یخ زدای هواپیما، ضد یخ، خنک کننده ها، مواد شوینده و مایعات هیدرولیک است.

MPG درجه فارمکوپه ایالات متحده (USP) دارای حداقل خلوص 99.8٪ است. کاربردهای بالقوه متنوعی از جمله غذا، نوشیدنی، طعم دهنده ها، دارویی و محصولات مراقبت شخصی دارد. همچنین در محصولات سیگار الکترونیکی یا محصولات "ویپ" استفاده می شود.

بیشتر بدانید: خواص مونوپروپیلن گلیکول

چرا علم سیالات را انتخاب کنید؟
ما با بیش از 20 سال تجربه در این زمینه متخصص راه حل های مایع برای صنعت هستیم. کیفیت شما تضمین شده است. ما درک می کنیم که کسب و کار شما همیشه به سرعت در حال حرکت است و ممکن است نیاز فوری به عرضه خود داشته باشید. خدمات ما ظرف چند روز به شما عرضه می کند. تجربه خدمات مشتری ما در این صنعت بی‌نظیر است، اگر زمانی به اطلاعاتی در مورد محصولات ما نیاز داشتید، کافی است در عملکرد LiveChat به ما ایمیل بزنید یا به سادگی با ما تماس بگیرید. ما اینجاییم تا کمک کنیم.

منبع

https://www.fluidscienceltd.com/product/monopropylene-glycol

آبرسانی صمغ زانتان
صمغ زانتان (E415) به طور گسترده برای اثر غلیظ کننده و تثبیت کننده آن بر روی امولسیون ها و سوسپانسیون ها استفاده می شود. صمغ زانتان یک ساختار ژلی در آب ایجاد می کند که رقیق کننده برشی است و ممکن است در ترکیب با سایر اصلاح کننده های رئولوژی، به ویژه صمغ گوار استفاده شود، زیرا این دو با هم ترکیب می شوند و اثرات بسیار بیشتری را ایجاد می کنند.

در مورد صمغ زانتان در کاربردهای شیمیایی بیشتر بدانید.

فرآیند
صمغ زانتان را می توان در مایعات سرد یا گرم پراکنده کرد و درجات زیادی از آدامس موجود است. این پودر زمانی که به آب اضافه می شود تمایل زیادی به تشکیل توده دارد و برای غلبه بر آن از تعدادی روش پراکندگی و هیدراتاسیون استفاده می شود. اینها با توجه به مقیاس تولید، سایر مواد مورد استفاده و غیره متفاوت هستند اما عبارتند از:

افزودن آهسته پودر به گرداب در یک ظرف هم زده. پس از پراکندگی مخلوط کردن ادامه می یابد تا محصول هیدراته شود.
صمغ ممکن است با مواد پودری دیگر مانند قندها پیش مخلوط شود که با جدا کردن ذرات، تشکیل آگلومراها را کاهش می دهد.
به طور مشابه، محصول ممکن است به مایعات فاز غیرآبی مانند روغن ها پراکنده شود. سپس به فاز آبی اضافه می شود و به صمغ اجازه هیدراته شدن می دهد.
مشکل مخلوط کردن صمغ زانتان
پراکندگی صمغ ها و ضخیم کننده ها با استفاده از همزن های معمولی می تواند مشکلات متعددی را ایجاد کند:

آگلومراها می توانند به راحتی تشکیل شوند، حتی زمانی که اقدامات فوق برای کاهش خطر انجام شود. همزن ها برش کافی برای شکستن سریع آنها تولید نمی کنند.
بازده کامل بالقوه با استفاده از روش های سنتی دشوار است.
بسیاری از فرمول‌ها حاوی سطوح بالای صمغ غیرضروری هستند تا عملکرد ضعیف را جبران کنند و هزینه‌های مواد خام را افزایش دهند.
هنگامی که افزایش ویسکوزیته شروع شد، هم زدن محلول و در نتیجه پراکندگی پودر به طور فزاینده ای دشوار می شود.
زمان اختلاط طولانی برای پراکندگی/هیدراتاسیون کامل لازم است. این می تواند ژل را تخریب کند.
پیش اختلاط پودرها یا مایع فاز غیرآبی با صمغ به زمان و هزینه های فرآیند می افزاید.
آدامس بدون هیدراته می تواند به تدریج در طول ذخیره سازی یا پردازش بعدی هیدراته شود و منجر به تغییرات نامطلوب در ویسکوزیته محصول شود.
ایجاد محلول های صمغی با درصد بالا با روش های سنتی امکان پذیر نیست. محلول هایی از این نوع ممکن است در کاربردهای خاصی که آب در فرمول محدود است مورد نیاز باشد.
راه حل
میکسر Silverson High Shear می‌تواند یک پراکندگی بدون آگلومرا تولید کند و صمغ زانتان را در کسری از زمان صرف شده توسط روش‌های مرسوم به طور کامل هیدراته کند. در جایی که از مخلوط کن درون مخزن استفاده می شود، Silverson Ultramix مناسب ترین خواهد بود. عملیات به شرح زیر است:

مرحله ی 1
ظرف با مایع شارژ می شود و میکسر راه اندازی می شود. صمغ زانتان با بیشترین سرعت ممکن به آب اضافه می شود. چرخش با سرعت بالا سر کار تک تکه Ultramix یک گرداب قدرتمند ایجاد می کند و پودر و مایع را به داخل سر کار می کشد.

مرحله ی 1
مرحله 2
مرحله 3
مزایا
حداکثر بازده/عملکرد اجازه می دهد تا محصولات با کاهش محتوای صمغ فرموله شوند و هزینه مواد خام کاهش یابد.
مخلوط بدون آگلومرا.
خطای اپراتور به طور موثر حذف می شود.
زمان اختلاط سریع
کیفیت محصول و تکرارپذیری ثابت
پیش اختلاط صمغ با پودر یا فاز غیر آبی لازم نیست.
Silverson طیف وسیعی از میکسرها را برای این کاربرد ارائه می دهد. اندازه دسته، ویسکوزیته محصول نهایی، درصد صمغ زانتان اضافه شده و درجه صمغ استفاده شده تعیین می کند که کدام مدل مناسب تر است - در زیر ببینید.

سیلورسون اولترامیکس
طراحی CIP فوق العاده بهداشتی
حرکت عالی درون تانک
قابلیت ترکیب سریع حجم زیادی از پودرها را دارد
ایده آل برای مخلوط های ویسکوزیته بالاتر
تعمیر و نگهداری کم

میکسرهای دسته ای برش بالا
مناسب برای دسته های تا 400 گالن آمریکا
قابل استفاده بر روی پایه های زمینی متحرک
به راحتی از یک کشتی به کشتی دیگر منتقل می شود

فلش میکس سیلورسون
ایده آل برای دسته های بزرگتر
قادر به ترکیب سریع حجم زیادی از پودر است
هوادهی به حداقل رسیده است
حداقل نیازهای تمیز کردن
نرخ افزودن پودر کنترل شده
حداقل ورودی اپراتور مورد نیاز است
مناسب برای مخلوط های با ویسکوزیته بالاتر
مناسب برای کار در دماهای بالاتر

میکسرهای خطی برش بالا
ایده آل برای دسته های بزرگتر
به راحتی در کارخانه موجود مقاوم سازی می شود
باید همراه با یک همزن کارآمد درون مخزن برای خیس کردن پودر استفاده شود
بدون هوادهی
خود پمپاژ
می توان از آن برای تخلیه رگ استفاده کرد
مدل های Ultra Sanitary موجود است
مدل های ویسکوزیته بالا موجود است

منبع

https://www.silverson.com/us/resource-library/application-reports/hydration-of-xanthan-gum

https://asemantejarat.com/

رنگ کاراملی
20 دسامبر 2006

همراه با چینی‌های باستان، رومی‌ها معتقد بودند که اگر یک بشقاب غذا با تایید غذاخوری‌ها مواجه شود، باید نه تنها برای جوانه‌های چشایی، بلکه برای چشم نیز جذاب باشد. این هنوز هم صادق است. و خوشمزه به نظر رسیدن ارتباط زیادی با داشتن یک رنگ جذاب و طبیعی دارد.

برای مجموعه‌ای تقریباً بی‌پایان از محصولات غذایی، از کوکی‌ها و آبجو گرفته تا سس ماهی و رویه‌های بستنی، رنگ کارامل اغلب رنگ مناسب آن را به آن آغشته می‌کند. پالت کاراملی رنگ‌های طبیعی گاهی ظریف، گاهی برای تاثیرگذاری دقیق‌تر، به محصول کمک می‌کند تا با انتظارات بصری مشتری مطابقت داشته باشد.

کاوش در پالت

رنگ کاراملی یکی از پرکاربردترین و پرکاربردترین رنگ های خوراکی است. این ماده به صورت تجاری با حرارت دادن کربوهیدرات های غذایی، معمولاً یک شربت ذرت تولید می شود. اسیدهای مختلفی مانند اسید فسفریک، اسید استیک یا اسید سیتریک ممکن است برای شکستن پیوندهایی که قندها را قبل از کاراملی شدن به هم متصل می‌کنند، معرفی شوند و نمک‌های خاصی می‌توانند ویژگی‌های محصول نهایی را تغییر دهند. سازنده حرارت را در طول فرآیند نظارت و کنترل می کند.

نتیجه یک پالت رنگ است که از زرد و قرمز تا تقریبا سیاه گسترش می یابد. یک گیج اندازه گیری رنگ که به طور کلی پذیرفته شده است، Hue Index است که قرمزی را به طور عینی اندازه گیری می کند. در حالی که مقادیر مطلق هر شاخص Hue معنادار است، مقادیر نسبی مرتبط تر هستند. هرچه شاخص Hue بیشتر باشد، رنگ کاراملی قرمزتر است. با این حال، رنگ‌های کاراملی با قدرت رنگ بالاتر معمولاً شاخص رنگ پایین‌تری دارند. استحکام رنگ بر اساس Tinctorial Power (جذب محلول وزن/حجمی 0.1% که از طریق یک مسیر نوری 1 سانتی متری در طول موج 560 نانومتر اندازه گیری می شود) طبقه بندی می شود. قدرت رنگ دهی بالاتر به معنای رنگ تیره تر است.

رنگ کارامل تقریباً در همه بخش‌های صنایع غذایی، از نوشیدنی‌ها گرفته تا محصولات پخته‌شده و ورودی‌های مایکروویو کاربرد دارد. به طور استثنایی در برابر طیف وسیعی از محیط های فیزیکی و شیمیایی مقاوم است. به عنوان مثال، رنگ کارامل عملکرد خوبی در طیف گسترده ای از pH، از 2 تا 10 دارد. رنگ کارامل همچنین می تواند به عنوان یک امولسیفایر عمل کند. در نوشابه ها، به حفظ تعلیق روغن های طعم دهنده در محلول کمک می کند. بسته به پردازش، رنگ های کاراملی دارای بار یونی مثبت یا منفی هستند که تعیین می کند کدام رنگ کاراملی باید در محصول نهایی استفاده شود. رنگ های کاراملی با بار منفی از سولفیت به عنوان یک واکنش دهنده استفاده می کنند و معمولاً در نوشابه های اسیدی یافت می شوند. رنگ‌های کاراملی با بار مثبت از ترکیبات آمونیوم به عنوان واکنش‌دهنده استفاده می‌کنند و معمولاً در سس‌های سویا و آبجو یافت می‌شوند تا از واکنش با پروتئین‌ها جلوگیری کنند.

رنگی با کلاس

FDA رنگ کارامل را جزء GRAS می داند و برای استفاده به عنوان عامل رنگ آمیزی از صدور گواهینامه معاف است.

FDA رنگ کارامل را جزء GRAS می داند و برای استفاده به عنوان عامل رنگ آمیزی از صدور گواهینامه معاف است.

کلاس 1 (کارامل ساده یا کارامل سوزاننده). اینها با گرم کردن کربوهیدرات ها با یا بدون اسید یا قلیا تولید می شوند. هیچ سولفیت یا ترکیبات آمونیومی استفاده نمی شود. همچنین به عنوان کارامل الکلی با مقاومت بالا یا کارامل روح نیز شناخته می شود، بسیار غلیظ تر است و بنابراین دارای طعم بیشتری است. کارامل کلاس 1 طعمی مشابه یا بدتر از شکر سوخته دارد و برای طعم دادن به انواع مواد غذایی از جمله شیر، چربی، آب نبات و حتی شکر استفاده می شود. برایان ستنس، نماینده فروش شرکت محصولات Sethness، شیکاگو، می گوید: رنگ های کاراملی کلاس 1 محبوبیت زیادی پیدا کرده اند. از بین چهار کلاس کارامل طبیعی ترین است. به همین دلیل این تنها کلاسی است که به عنوان مثال Whole Foods می پذیرد. همچنین تنها کلاسی است که می تواند گواهی ارگانیک داشته باشد.

کلاس 2 (کارامل سولفیت سوزآور). این با حرارت دادن کربوهیدرات ها در حضور ترکیبات سولفیتی، اما بدون ترکیبات آمونیوم، تولید می شود. در الکل پایدار است و در برخی از نوشیدنی های الکلی به ویژه شری، کنیاک و تکیلا و همچنین در برخی از سرکه های بالزامیک یافت می شود.

کلاس 3 (کارامل آمونیاکی). این نوع با حرارت دادن کربوهیدرات ها با یا بدون اسید یا قلیا در حضور ترکیبات آمونیوم تهیه می شود. اغلب به عنوان کارامل آبجو شناخته می شود، معمولاً در آبجوسازی و در سس سویا استفاده می شود. در واقع، رنگ‌های مایل به قرمز آن باعث محبوبیت آن در انواع سس‌های تیره آسیایی، مانند سس ماهی و در پایه‌های سس است. همچنین در قهوه های یخی که در ژاپن محبوبیت زیادی پیدا کرده اند نیز یافت می شود. اوون پارکر، معاون R&D، D.D می‌گوید: جایی که به شدت به بازار عرضه نمی‌شود، در فرآوری آبجو در ایالات متحده و اقیانوس آرام است. ویلیامسون، لوئیزویل، کی. در ایالات متحده، محبوبیت روزافزون نوشیدنی‌های آبجو با رنگ روشن‌تر و غیر الکلی، ترجیح رنگ‌های کاراملی را کاهش داده است.

سیlass 4 (کارامل آمونیاک سولفیت). این نوع از حرارت دادن کربوهیدرات ها در حضور ترکیبات سولفیت و آمونیوم با یا بدون اسید یا قلیا به دست می آید. این تیره ترین از چهار طبقه بندی کارامل است. رنگ کاراملی در این کلاس 65 تا 70 درصد بیشتر از هر کلاس دیگری تولید می شود. در طیف گسترده ای از محصولات از جمله ویسکی مخلوط، نان تیره، غذای حیوانات خانگی، سوپ و ساندویچ بستنی گنجانده شده است.

از آنجایی که هوا بسیار تاریک است، یک کار بسیار مفید برای جایگزینی کاکائو انجام می دهد. در فرمولاسیون، رنگ کارامل پودری می تواند تا 50 درصد جایگزین کاکائو بسیار گران تر شود.

جنبه منفی بالقوه آن ناشی از غلظت مطلق آن است. اگرچه کارامل های کلاس 4 در مقادیر کمتری نسبت به گریدهای سبک تر استفاده می شوند، حاوی سولفیت هستند. اگر غلظت سولفیت در محصول نهایی از 10 ppm بیشتر شود، باید در برچسب محصول در ایالات متحده ذکر شود.

گنجاندن رنگ کارامل در محصولات غذایی سنتی و تازه معرفی شده یک پدیده بی پایان است. با این حال، شخصیت خود را نیز تغییر می دهد تا جذاب تر شود.

نه تنها رنگ کارامل در حال حاضر در یک فرمول ارگانیک موجود است، بلکه ما روی ایجاد برنامه‌های کاربردی کاملاً جدید کار کرده‌ایم، مانند کنسانتره آب سیب کاراملی شده با استفاده از رنگ کارامل، که تنها راه استاندارد کردن رنگ نوشیدنی‌ای است که ادعا می‌کند 100 رنگ دارد. پارکر می گوید درصد محتوای سیب. همچنین یک کنسانتره آب پیاز کاراملی شده برای پردازنده هایی که سوپ و سس درست می کردند تولید می کردند.

یک ایده قدیمی در رنگ‌آمیزی، کارامل یکی از متنوع‌ترین و پایدارترین رنگ‌های موجود امروزی است. این یک ایده قدیمی است که خواص منحصر به فرد آن را به بخشی از بسیاری از جدیدترین غذاهای امروزی تبدیل می کند.

بیشتر بخوانید: کاربرد رنگ کارامل+ عوارض رنگ کارامل

https://asemantejarat.com/%d8%b1%d9%86%da%af-%da%a9%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d9%85%d9%84/

منبع

https://www.naturalproductsinsider.com/ingredients/caramel-color

مزایای رنگ کارامل

رنگ کاراملی برای قرن ها در بسیاری از کشورها یک عنصر "قابل استفاده" بوده است. این می تواند رنگ های طبیعی را بهبود بخشد، تغییرات طبیعی رنگ را اصلاح کند، و جایگزین رنگی شود که در اثر تخریب نور در طول پردازش و ذخیره سازی مواد غذایی از بین می رود. رنگ های کاراملی می توانند رنگ های زرد، قرمز، قهوه ای روشن، قهوه ای تیره و سیاه ایجاد کنند. افزودن رنگ کاراملی به مصرف کنندگان کمک می کند تا از ظاهر قابل پیش بینی غذاها و نوشیدنی های بسته بندی شده لذت ببرند. تنوع رنگ دسته به دسته ناشی از فرآوری مواد غذایی را کاهش می دهد. این به مصرف کنندگان کمک می کند تا به صورت بصری ثبات محصولات مورد علاقه خود را تجربه کنند.

به طور خلاصه، رنگ کاراملی برای جمعیت بسیار خوشایند است. اکنون بیش از 30 دسته از غذاها و نوشیدنی ها حاوی رنگ کاراملی هستند و بدون آن، اقلام مختلف در دسته های زیر ممکن است در نگاه اول بسیار کمتر اشتها آور باشند.
محصولات پخته شده (مانند نان قهوه ای، نان)

کافه های صبحانه / غلات
قنادی با طعم شکلاتی
کلوچه ها
کاسترد
ژلاتین/مخلوط دسر
دونات
ماهی و صدف گسترش می یابد
دسرهای یخ زده
کنسروهای میوه
بستنی
مشروب و مشروبات الکلی (به عنوان مثال، براندی، رام، ویسکی)
گوشت و مرغ پخته شده
مواد غذایی حیوان خانگی
چیپس سیب زمینی
سس و سس
ادویه جات ترشی جات و چاشنی
نوشابه/کولا
سوپ ها
چای های طعم دار
سرکه
بنابراین دفعه بعد که یک غذای کاملاً پخته شده را تحسین کردید، در انبار خود برای یک میان وعده جستجو کردید، یا یک کاسه برای سگ خانواده پر کردید، به یاد داشته باشید که رنگ کاراملی ممکن است نقش داشته باشد!

منبع

https://www.caramelfacts.org/benefits/

https://asemantejarat.com/

مالتودکسترین قابل هضم یک افزودنی رایج غذایی است که برای شیرین کردن و بهبود بافت غذا استفاده می شود. ارزش غذایی ندارد و ممکن است باعث دیابت، چاقی و التهاب شود. برای کسب اطلاعات بیشتر به ادامه مطلب مراجعه کنید.

مالتودکسترین ها چیست؟
مالتودکسترین یک کربوهیدرات پیچیده (پلی ساکارید) است که از منابع گیاهی مانند برنج، سیب زمینی، ذرت یا گندم به دست می آید.

مالتودکسترین به دو شکل قابل هضم یا مقاوم در برابر هضم وجود دارد.

شکل قابل هضم مالتودکسترین (MD) منبع خوبی از انرژی است، اما می تواند خطر چاقی، دیابت و سایر مشکلات سلامتی را افزایش دهد.

مالتودکسترین مقاوم (RMD) یک فیبر غذایی است که سلامت روده را بهبود می بخشد، مشکلات گوارشی را بهبود می بخشد و از دیابت و چاقی جلوگیری می کند.

مالتودکسترین (قابل هضم) چیست؟
مالتودکسترین قابل هضم یک عنصر رایج در غذاها و موادی است که با خطرات سلامتی همراه است. اگرچه مالتودکسترین یک عصاره گیاهی است، اما بسیار فرآوری شده است. این پودر سفید به صورت صنعتی با تجزیه نشاسته (با آنزیم ها یا اسیدها) و به دنبال آن خالص سازی تولید می شود. محصول نهایی بی مزه و محلول در آب است.

مالتودکسترین به عنوان یک افزودنی غذایی برای استفاده می شود:

یک منبع انرژی ارزان در نوشیدنی های ورزشی فراهم کنید
بافت یا طعم را تقویت کنید
غذاهای بسته بندی شده یا کنسرو شده را حفظ کنید
از رشد یخ در غذاهای منجمد جلوگیری کنید
مایعات مشابه ژلاتین را غلیظ کنید
قند یا چربی را در غذاهای کم کالری جایگزین کنید
همچنین به عنوان پرکننده یا نگهدارنده در محصولات پزشکی یا آرایشی استفاده می شود.

مالتودکسترین حدود 4 کیلو کالری در گرم و شاخص گلیسمی بسیار بالایی دارد، حدود 100.

مالتودکسترین مقاوم چیست؟
برخلاف مالتودکسترین معمولی، مالتودکسترین مقاوم در برابر هضم می تواند یک ماده تقویت کننده سلامتی باشد. این یک فیبر غذایی است که توسط یک فرآیند شیمیایی تولید می شود که پیوندهای بین قندها را تغییر می دهد و هضم آن را غیرممکن می کند.

شاید در مورد Hi-Maize و نشاسته سیب زمینی خام، دو نوع دیگر از نشاسته مقاوم بدانید. مالتودکسترین مقاوم نوع دیگری از نشاسته مقاوم است.

از آنجایی که نشاسته مقاوم نمی تواند توسط روده کوچک هضم شود، دست نخورده به روده می رود. باکتری های روده در روده بزرگ آن را به ویتامین K2 و اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه مفید (SCFAs) مانند بوتیرات تخمیر می کنند. نشاسته مقاوم همچنین به رشد باکتری های خوب و حفظ تعادل کمک می کند.

مالتودکسترین مقاوم به هضم، حرکات روده و سلامت روده کمک می کند. اثرات قوی بر سلامت عمومی دارد و مصرف آن با دیابت، بیماری های قلبی، چاقی و شرایط التهابی ارتباط معکوس دارد.

مالتودکسترین مقاوم یک پودر سفید با طعم خنثی است. دارای شاخص گلیسمی پایین و حدود 2-2.5 کیلو کالری در گرم است.

مالتودکسترین در مقابل مالتودکسترین مقاوم
توجه: برای سادگی، در ادامه این مقاله به مالتودکسترین معمولی و قابل هضم به سادگی به عنوان "مالتودکسترین" اشاره می کنیم، در حالی که مالتودکسترین مقاوم در برابر هضم به عنوان "مالتودکسترین مقاوم" نامیده می شود.

واضح است که مالتودکسترین و مالتودکسترین مقاوم فقط شبیه هم هستند. با این حال، این دو قند در مورد فواید و خطرات آنها کاملاً متفاوت هستند.

جهت خرید مالتودکسترین به بازرگانی آسمان تجارت مراجعه نمایید.

فواید مالتودکسترین قابل هضم
مالتودکسترین ممکن است هنوز دارای مزایایی باشد، به خصوص در ورزشکاران سالم یا زمانی که قبل از جراحی به صورت مایع تجویز می شود. در چنین شرایطی که نیاز به انرژی زیاد است، بدن نیاز بیشتری به قند دارد. در مطالعات مختلف، مالتودکسترین عملکرد فیزیکی، استقامت و ریکاوری پس از ورزش را احتمالاً با [29، 30، 31، 32، 33، 34، 35، 22] افزایش داده است:

تامین یک منبع خوب انرژی
افزایش سطح گلیکوژن و گلوکز که باعث کاهش خستگی می شود
تحریک مناطقی از مغز که با پاداش مرتبط است
کاهش ناراحتی روده در حین ورزش شدید
کاهش سیتوکین های التهابی (TNF-a، IL-6)
افزایش سیتوکین ضد التهابی (IL-10)
مالتودکسترین نیز احتمالاً توسط [23، 36، 37، 38، 39، 40، 41، 42، 43] باعث بهبود زخم و بهبود بهبودی پس از جراحی شد:

تقویت کننده ترکیبات ضروری برای ترمیم بافت آسیب دیده (TGF-b). از جنبه منفی، سطوح اضافی آنها باعث افزایش التهاب می شود.
افزایش کلاژن و سلول هایی که به ترمیم و بازسازی بافت همبند (فیبروبلاست) کمک می کنند.
حفظ عملکرد عضلات
به‌طور مجزا، برخی از محققان پیشنهاد کرده‌اند که مالتودکسترین ممکن است مهارت‌های شناختی را با فعال کردن بخش‌هایی از مغز مرتبط با پاداش، که عملکرد را افزایش می‌دهد، بهبود بخشد. با این حال، مالتودکسترین همچنین نشانگرهای مرتبط با مقاومت به انسولین و واکنش‌های خود ایمنی را افزایش می‌دهد، که ممکن است خود علت اصلی مه مغزی و اختلال عملکرد شناختی باشد.

شواهد ناکافی برای
مالتودکسترین توسط FDA به عنوان یک افزودنی غذایی تایید شده است، اما برای استفاده پزشکی نیست. قبل از ایجاد هرگونه تغییر قابل توجه در رژیم غذایی یا رژیم مکمل، با پزشک خود صحبت کنید.

مزایای ادعا شده زیر فقط توسط مطالعات بالینی محدود و با کیفیت پایین پشتیبانی می شود. شواهد کافی برای حمایت از استفاده از مالتودکسترین برای هر یک از موارد ذکر شده در زیر وجود ندارد. به خاطر داشته باشید که قبل از استفاده از مالتودکسترین به دلایل سلامتی با یک پزشک صحبت کنید و هرگز آن را به جای چیزی که پزشک شما توصیه یا تجویز می کند استفاده نکنید.

1) عملکرد بدنی و استقامت
گلیکوژن یک قند پیچیده است که انرژی را در بدن ذخیره می کند. افزایش تجزیه گلیکوژن و سطح پایین گلوکز خون می تواند باعث خستگی در حین ورزش شود. بیشتر علاقه مندان به ورزش می دانند که مصرف کربوهیدرات قبل یا در حین ورزش باعث افزایش سطح گلیکوژن و گلوکز می شود که سطح انرژی و استقامت را افزایش می دهد.

کربوهیدرات ها همچنین ناراحتی روده را کاهش داده و نواحی پاداش مغز را فعال می کند که ممکن است عملکرد را افزایش دهد.

مالتودکسترین به تنهایی یا در ترکیب با قندهای ساده برای بهبود عملکرد فیزیکی و استقامت استفاده شده است. در چندین مطالعه بالینی با مجموع بیش از 140 دوچرخه سوار، مالتودکسترین با فروکتوز زمان اجرای دوچرخه سواری را بهبود بخشید و خستگی را کاهش داد.

در مطالعات بالینی با بیش از 110 ورزشکار تفریحی، مالتودکسترین به تنهایی یا همراه با فروکتوز یا MCTs (تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط)، تجزیه چربی، عملکرد و استقامت را افزایش داد.

در یک مطالعه، دهانشویه با مالتودکسترین بر عملکرد 9 دوچرخه سوار تأثیری نداشت.

2) عملکرد مغز در حین ورزش
در یک مطالعه بالینی روی 24 نفر، دهانشویه با مالتودکسترین، کافئین و گوارانا کنترل شناختی، سرعت، دقت و درک زمان را در حین ورزش افزایش داد. با این حال، کافئین ممکن است مسئول افزایش شناختی مشاهده شده باشد. در یک مطالعه بالینی روی 10 نفر، کافئین و نه مالتودکسترین عملکرد شناختی و فعالیت مغز را افزایش دادند.

در 9 شمشیرباز خسته، شستشوی دهان با مالتودکسترین دقت شمشیربازی را افزایش داد .

در خوک‌ها، یک فرمول شیر با مالتودکسترین عملکرد شناختی را بهتر از لاکتوز قند شیر افزایش داد.

3) التهاب
در یک مطالعه بالینی بر روی 15 نفر که در ارتفاع بالا ورزش می کردند، مالتودکسترین با کاهش TNF-a (یک سایتوکین التهابی) و افزایش IL-10 ضد التهابی، التهاب را کاهش داد.

در موش های مبتلا به سرطان کولورکتال، مالتودکسترین با کورکومین، بوسولیا و سیلیمارین باعث کاهش TNF-a و سایر مواد التهابی (مانند IL-6) شد.

4) بهبودی پس از جراحی
مایعات کربوهیدراتی مانند مالتودکسترین که دو ساعت قبل از جراحی داده می شود ممکن است مقاومت به انسولین را کاهش دهد و در عین حال عضلات و سطح گلوکز را حفظ کند. این پروتکل‌ها عوارض پس از جراحی را کاهش داده و طول مدت اقامت را کاهش داده و بهبودی را افزایش می‌دهند.

در مطالعات بالینی بر روی 140 زن که تحت عمل جراحی برداشتن کیسه صفرا قرار گرفتند، مالتودکسترین از عضلات تنفسی حمایت کرد، قدرت گرفتن دست را افزایش داد، مقاومت به انسولین را کاهش داد و التهاب را در مقایسه با دارونما کاهش داد.

در یک مطالعه بالینی بر روی 22 نفر که تحت عمل جراحی معده به دلیل سرطان قرار گرفتند، مالتودکسترین قبل از جراحی طول مدت اقامت و التهاب را در مقایسه با دارونما کاهش داد.

5) التیام زخم
سلول ها برای بازسازی به سیگنال های سیتوکین ها و ماتریکس کافی نیاز دارند. TGF-beta 1 یک سیتوکین است که از ترمیم بافت توسط تحریکاتین پشتیبانی می کند

منبع

https://supplements.selfdecode.com/blog/maltodextrin/

چندین شیرخشک مخصوص نوزادان معمولا حاوی مالتودکسترین به عنوان غلیظ کننده و منبع کالری هستند. گاهی اوقات در محصولات حاوی کربوهیدرات های قند برای از بین بردن شیرینی و پروتئین یونی کاهش دهنده شیرینی برای یک محصول بدون کربوهیدرات استفاده می شود.

فهرست مطالب
آیا مالتودکسترین برای کودک من مضر است؟
آیا مالتودکسترین در شیر خشک نوزاد مفید است؟
آیا مالتودکسترین ارگانیک برای نوزادان بی خطر است؟
آیا مالتودکسترین ذرت برای نوزادان مضر است؟
چرا مالتودکسترین را در شیر خشک می ریزند؟
از چه موادی باید در شیر خشک کودک اجتناب کنم؟
آیا مالتودکسترین در شیر خشک نوزاد بی خطر است؟
آیا مالتودکسترین در فرمول بد است؟
مالتودکسترین ذرت در شیر خشک چیست؟
آیا مالتودکسترین ذرت بد است؟
آیا مالتودکسترین برای کودک من مضر است؟
علی‌رغم تایید عموماً مالتودکسترین برای تولید اشکال مناسب برای رشد نوزاد، اطلاعات کمی در مورد اینکه چگونه مالتودکسترین می‌تواند بر سلامت فرد تأثیر بگذارد پس از جایگزینی لاکتوز با لاکتوز و همچنین میزان تأثیر آن در دسترس است.

آیا مالتودکسترین در فرمول کودک خوب است؟
به دلیل تجمع سریع نشاسته و جذب سریع گلوکز، مالتدیول می تواند شیرین با یا بسیار خوش طعم باشد (بسته به سطح پلیمریزاسیون دانه ها). شاخص گلوکونوترا آن می تواند از 85 تا 105 متغیر باشد، و به ویژه به عنوان غلیظ کننده در شیر خشک، شیر و غذای تجاری کودک مناسب است.

آیا مالتودکسترین ارگانیک برای نوزادان بی خطر است؟
غذاها و نوشیدنی هایی که حاوی مالتودکسترین هستند بی خطر هستند. چند نکته که باید به خاطر داشته باشید این است که مالتودکسترین به کالری کمک می کند، باعث می شود نوزادان برای مدت طولانی احساس سیری کنند و طعم لاکتوز را متعادل می کند، اما ممکن است نوزادان در نهایت وزن اضافه کنند و احساس نفخ کنند.

آیا مالتودکسترین ذرت برای نوزادان مضر است؟
هضم آن به لطف مولکول های قند آن آسان است که در اثر تخمیر تجزیه می شوند. بنابراین، این خبر خوبی برای برخی از نوزادان با معده حساس است، حتی اگر دارای مقادیر GI بالاتر از گلوکز باشد.

چرا مالتودکسترین را در فرمول کودک قرار می دهند؟
این انرژی آهسته رهش است، انرژی و ضخامت بیشتری را برای نوزادانی که با شیر مادر تغذیه می کنند، فراهم می کند و همچنین به افزایش کیفیت زندگی آنها کمک می کند. مالتودکسترین که اغلب به عنوان شیر خشک استفاده می شود، یک مزیت کلی برای سلامتی برای نوزادان شیرده ایجاد می کند.

در فرمول کودک از چه موادی باید اجتناب کنم؟
فلزات در سه رتبه اول…
دومین داروی مهم ملامین است…
در جایگاه سوم سویا قرار دارد.
چهارمین محصول برتر گلوتن…
روغن معدنی پنجم…
شماره شش: مواد نگهدارنده…
شماره هفت آهن مصنوعی است.
هیچ شربت/شکر ذرت با وزن بالاتر از عدد هشت وجود ندارد.

روش تولید مالتودکسترین متفاوت است. روش تولید مالتودکسترین را اینجا بخوانید.

منبع

https://mutsy.com/what-is-maltodextrin-in-baby-food

عامل کیلیت و پاک کننده در مصارف غذایی و صنعتی.

کاربردهای سدیم گلوکونات چیست؟
این یک ماده چند منظوره است که می تواند در زمینه های زیادی مورد استفاده قرار گیرد و معمولاً به دلیل خاصیت کلاتینگ برجسته آن در مصارف غذایی و صنعتی استفاده می شود. همچنین برای بافر PH و بهبود طعم در غذا استفاده می شود.

غذا
گلوکونات سدیم درجه غذایی را می توان به صورت زیر استفاده کرد:

یک عامل جداکننده با کیلیت کردن یون های فلزی نامطلوب.
بافر PH در نوشیدنی
بهبود دهنده طعم و مزه نوشیدنی با پوشاندن نت های خارج یا کاهش تلخی/پس طعم شیرین کننده های مصنوعی، پروتئین سویا، مواد معدنی یا کافئین.
یک تثبیت کننده در فرآورده های گوشتی با افزایش ظرفیت اتصال آب گوشت و بهبود سفتی و برش پذیری آن. در همین حال، سدیم گلوکونات جایگزین فسفات است.
داروسازی و مواد غذایی
می توان از آن به عنوان یک ماده کمکی به عنوان بافر و تنظیم کننده pH در محصولات زیر استفاده کرد :

شربت ها
تعلیق
قرص های قابل بلع / خوراکی پراکنده
کپسول های سخت
دیگران
لوازم آرایشی
گلوکونات سدیم به عنوان یک کیلیت و حالت دهنده پوست در محصولات آرایشی و بهداشتی و مراقبت شخصی عمل می کند.

و معمولاً می توانیم آن را در محصولات مراقبت از پوست مانند کرم صورت، صابون و خمیر دندان پیدا کنیم.

مصارف صنعتی
عامل کیلیت

با قدرت جذب خوب (بیش از EDTA، NTA و برخی دیگر از ترکیبات مرتبط) برای ترکیب با یون های فلزی دو و سه ظرفیتی مانند کلسیم، آهن، مس، آلومینیوم برای تشکیل کلات های پایدار و خارج کردن آنها از آب یا محلول در حالت قلیایی. pH و تاثیر کمی بر دما دارد.

با توجه به این ویژگی، به طور گسترده ای در موارد زیر استفاده می شود:

تصفیه آب
شستشوی بطری
مهار خوردگی
درمان سطح فلز
نظافت صنعتی
کندگیر بتن

علاوه بر این، می توان آن را در صنعت ساخت و ساز، به عنوان یک افزودنی تقویت کننده سیمان کندکننده استفاده کرد. 

مشخصات
نامهای دیگر
سدیم دی گلوکونات
نمک سدیم D-گلوکونیک اسید
شماره CAS 527-07-1
فرمول شیمیایی NaC6H11O7
وزن مولکولی 218.137
ساختار
ساختار شیمیایی سدیم گلوکونات
منبع تصویر

در ساختار شیمیایی پنج گروه هیدروکسیل و یک گروه کربوکسیلیک اسید وجود دارد.

خواص
ظاهر
پودر یا گرانول سفید تا برنزه.

انحلال پذیری
بسیار محلول در آب، کمی محلول در اتانول.

PH
بین 6.5 و 7.5 (10٪ محلول)

آیا سدیم گلوکونات برای خوردن بی خطر است؟
بله، توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و همچنین کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی‌های غذایی (JECFA) ایمن تایید شده است.

FDA
گلوکونات سدیم به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS) شناخته می شود که به عنوان یک ماده جداکننده در غذا استفاده شود.

EFSA
گلوکونات سدیم (E576) در مقررات کمیسیون (EU) شماره 231/2012 به عنوان یک افزودنی مجاز غذایی ذکر شده است و در "افزودنی های غیر از رنگ ها و شیرین کننده ها" طبقه بندی شده است.

فرایند تولید سدیم گلوکونات را اینجا ببینید.

مصارف تایید شده
در گروه I با حداکثر سطوح استفاده "quantum satis" طبقه بندی می شود که به این معنی است که محدودیت خاصی در استفاده از آن وجود ندارد. غذای زیر ممکن است حاوی آن باشد:

محصولات لبنی
چربی ها و روغن ها و امولسیون های چربی و روغن
میوه و سبزیجات
قنادی
غلات و محصولات غلات
اجناس نانوایی
گوشت
ماهی و محصولات شیلات
تخم مرغ و فرآورده های تخم مرغ
شیرین کننده های رومیزی
نمک، ادویه، سوپ، سس، سالاد و محصولات پروتئینی
نوشیدنی ها
آژانس استانداردهای غذایی انگلستان
طبقه بندی شده در «دیگران» (9)

استانداردهای غذایی استرالیا نیوزلند
این ماده در استرالیا و نیوزلند با کد شماره 576 تایید شده است. (10)

جکفا
کلاس عملکرد: افزودنی های غذایی، جداکننده، مخمر مواد غذایی. (11)

مصرف روزانه قابل قبول: ADI "مشخص نشده" همراه با گلوکونو دلتالاکتون و سایر گلوکونات ها در سال 1998 تنظیم شده است. (12)

سوالات متداول
چگونه ساخته می شود؟
سدیم گلوکونات را می توان از واکنش اسید گلوکونیک (تولید شده توسط اکسیداسیون D-گلوکز، مشتق شده از نشاسته) و هیدروکسید سدیم سنتز کرد.

آیا بدون گلوتن است؟
بله، بدون گلوتن است، زیرا حاوی گندم، چاودار، جو یا دو نژادی از این غلات نیست، بنابراین می تواند برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک استفاده شود.

اسید گلوکونیک در مقابل گلوکونات سدیم؟
اسید گلوکونیک مایعی است که برای استفاده در برخی کاربردها راحت نیست و در جایی که با هیدروکسید سدیم ترکیب می شود بهتر است مستقیماً از گلوکونات سدیم استفاده کنید.

منبع

https://foodadditives.net/chelating-agent/sodium-gluconate/

سدیم گلوکونات
سدیم گلوکونات
سدیم گلوکونات یک نمک غیر خورنده بی بو و زیست تخریب پذیر است که در برخی از محصولات پاک کننده و مراقبت شخصی استفاده می شود. ما از این در قرص های ماشین ظرفشویی خود به عنوان یک عامل کیلیت برای اتصال به یون های فلزی و "نرم کردن" آب استفاده می کنیم و عملکرد کف کردن و تمیز کردن را بهبود می بخشد - به ویژه در آب سخت.

سدیم گلوکونات از اسید گلوکونیک که در طبیعت در عسل و شراب یافت می شود - و از طریق تخمیر قندهای گیاهی تولید می شود، سنتز می شود. این ماده با کارایی بالا یک خطر کم در نظر گرفته می شود و به راحتی زیست تخریب پذیر است و در عرض 2 تا 35 روز پس از ورود به آبراه ها کاملاً تجزیه می شود.

نام های دیگر: C6H12O • Na; D-گلوکونیک اسید، نمک مونوسدیم. سدیم گلوکونات (HCPA)

طبقه شیمیایی: نمک های آلی

منابع

مرکز ملی اطلاعات بیوتکنولوژی (2021) خلاصه ترکیب PubChem برای CID 23672301، سدیم گلوکونات. در 16 ژوئیه 2021 از https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Sodium-gluconate بازیابی شده است.

دفتر پیشگیری از آلودگی و سموم EPA ایالات متحده (2020) اطلاعات پشتیبانی برای ماده با اولویت پایین D-گلوکونیک اسید، نمک سدیم (1:1) (CASRN 527-07-1) (سدیم گلوکونات) تعیین نهایی. در 16 ژوئیه 2021 از https://www.epa.gov/sites/default/files/2019-08/documents/support_document_for_proposed_designation_of_d-gluconic_acid_sodium_salt.pdf بازیابی شده است.

نام INCI:
سدیم گلوکونات
منشا مواد تشکیل دهنده:
مصنوعی، ذرت، چغندر قند
نقش:
عامل کیلیت
نام متداول:
سدیم گلوکونات

بیشتر بخوانید: روش تولید سدیم گلوکونات

https://asemantejarat.com/%d8%b3%d8%af%db%8c%d9%85-%da%af%d9%84%d9%88%da%a9%d9%88%d9%86%d8%a7%d8%aa/
منبع

https://ecostore.com/au/ingredients/approved/sodium-gluconate

احتمال قرارگیری در معرض بیماری
متابی سولفیت سدیم به عنوان یک آنتی اکسیدان در آماده سازی های دارویی و به عنوان نگهدارنده در غذاها استفاده می شود. افراد مبتلا به آسم شانس بیشتری برای داشتن واکنش آلرژیک با این ماده شیمیایی دارند. افرادی که به بی سولفیت سدیم حساسیت دارند (یک نگهدارنده غذایی که در برخی از شراب، میگوی تازه، غذاهای بسته بندی شده و سالاد رستوران و سیب زمینی یافت می شود) ممکن است در مواجهه با متابی سولفیت سدیم واکنش شدید نشان دهند.

سرطان زایی
متابی سولفیت سدیم در موش‌ها در داخل بدن ژنوتوکسیک بود که با انحراف کروموزومی، میکرونوکلئوس و سنجش شکل اسپرم تعیین شد. در سنجش باکتریایی جهش زا نبود.
ذخیره سازی
در مواجهه با هوا و رطوبت، متابی سولفیت سدیم به آرامی به سولفات سدیم اکسید می شود و کریستال ها متلاشی می شوند. افزودن اسیدهای قوی به جامد دی اکسید گوگرد را آزاد می کند.
در آب، متابی سولفیت سدیم بلافاصله به یون های سدیم (Na+) و بی سولفیت (HSO3-) تبدیل می شود. محلول های آبی متابی سولفیت سدیم نیز در هوا تجزیه می شوند، به ویژه در هنگام گرم شدن. محلول هایی که قرار است با اتوکلاو استریل شوند باید در ظروفی پر شوند که در آن هوا با یک گاز بی اثر مانند نیتروژن جایگزین شده است. افزودن دکستروز به محلول های آبی متابی سولفیت سدیم باعث کاهش پایداری متابی سولفیت می شود.
مواد فله باید در یک ظرف خوب در بسته، محافظت شده از نور، در مکانی خنک و خشک نگهداری شود.
حمل دریایی
UN1759 مواد جامد خورنده، n.o.s.، کلاس خطر: 8; برچسب ها: 8-مواد خورنده، نام فنی الزامی است. UN2693 بی سولفیت ها، غیر آلی، محلول های آبی، n.o.s.، کلاس خطر: 8; برچسب ها: 8-مواد خورنده.
ناسازگاری ها
یک عامل کاهنده قوی دور از اکسید کننده ها نگهداری شود. مخلوط با آب یک خورنده قوی تشکیل می دهد. تماس با اسیدها بخارات سمی آزاد می کند. گرما باعث تجزیه می شود. با قرار گرفتن در معرض هوا و رطوبت به آرامی به سولفات اکسید می شود. به فلزات حمله می کند
ناسازگاری ها
متابی سولفیت سدیم با سمپاتومیمتیک ها و سایر داروهایی که مشتقات ارتو یا پارا هیدروکسی بنزیل الکل هستند واکنش می دهد و مشتقات اسید سولفونیک را تشکیل می دهد که فعالیت دارویی کمی دارند یا اصلاً فعالیت دارویی ندارند. مهم ترین داروهایی که در معرض این غیرفعال شدن هستند اپی نفرین (آدرنالین) و مشتقات آن هستند. علاوه بر این، متابی سولفیت سدیم به دلیل واکنش پیچیده تر با کلرامفنیکل ناسازگار است. همچنین سیس پلاتین را در محلول غیرفعال می کند.
هنگامی که در داروهای قطره چشمی اتوکلاو می شود، با فنیل جیوه استات ناسازگار است.
متابی سولفیت سدیم ممکن است با درپوش های لاستیکی ویال های چند دوز واکنش نشان دهد، بنابراین باید با محلول متابی سولفیت سدیم پیش تیمار شود.
وضعیت نظارتی
GRAS فهرست شده است. برای استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی در اروپا پذیرفته شده است. در پایگاه داده مواد غیر فعال FDA (اپیدورال، استنشاقی، تزریقات IM و IV، محلول های چشمی، آماده سازی خوراکی، آماده سازی مقعدی، موضعی و واژینال) گنجانده شده است. شامل داروهای غیر تزریقی و تزریقی دارای مجوز در بریتانیا. در فهرست مواد غیر دارویی قابل قبول کانادا گنجانده شده است.
محصولات و مواد اولیه آماده سازی متابی سولفیت سدیم

منبع

https://www.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_EN_CB9854280.htm

https://asemantejarat.com/

متابی سولفیت سدیم خواص شیمیایی، موارد استفاده، تولید
شرح
متابی سولفیت سدیم (فرمول شیمیایی: Na2S2O5) به صورت جامد کریستالی یا پودری سفید رنگ با بوی کمی گوگرد ظاهر می شود. در هنگام استنشاق سمی است و می تواند پوست و بافت را به شدت تحریک کند. می توان آن را تجزیه کرد تا دودهای اکسید سمی گوگرد و سدیم در دمای بالا آزاد شود. می توان آن را با آب مخلوط کرد تا یک اسید خورنده ایجاد کند. به طور کلی به عنوان ضد عفونی کننده، آنتی اکسیدان و عامل نگهدارنده و همچنین یک معرف آزمایشگاهی استفاده می شود. به عنوان نوعی افزودنی غذایی می توان از آن به عنوان نگهدارنده و آنتی اکسیدان در غذا استفاده کرد. همچنین می توان آن را در شراب سازی و آبجو استفاده کرد. علاوه بر این، می توان از آن برای ضدعفونی کردن تجهیزات دمنوش خانگی و شراب سازی به عنوان یک عامل تمیز کننده استفاده کرد. همچنین انواع مختلفی از برنامه های کاربردی دیگر دارد، به عنوان مثال. به عنوان یک ماده کمکی در برخی از قرص ها، برای تصفیه آب، به عنوان منبع SO2 در شراب، به عنوان یک باکتری کش و به عنوان یک معرف سفید کننده و همچنین عامل کاهنده در عکاسی استفاده می شود. می توان آن را از طریق تبخیر یک بی سولفیت سدیم که با دی اکسید گوگرد اشباع شده است تولید کرد. باید هشدار داد که متابی سولفیت سدیم اثرات حاد خاصی بر روی سیستم تنفسی، چشم و پوست دارد. در موارد شدید می تواند باعث مشکل تنفسی و حتی آسیب ریوی شود که در نهایت منجر به مرگ می شود. بنابراین، اقدامات حفاظتی موثر و توجه باید در طول عملیات انجام شود.

خواص سدیم متا بی سولفیت را اینجا ببینید.

استفاده می کند
متابی سولفیت سدیم (SMBS، سدیم دی سولفیت) یک نمک سدیم جامد دانه‌ای و سفید است. یک ترکیب معدنی که از سدیم، گوگرد و اکسیژن تشکیل شده و در بسیاری از صنایع استفاده می شود:
در صنعت خمیر و کاغذ، در صنعت عکاسی و در صنایع مختلف دیگر به عنوان سفید کننده یا دکلره.
متابی سولفیت سدیم درجه غذایی ممکن است به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده شود. همچنین معمولاً به عنوان نگهدارنده به محصولات غذایی و شراب های مختلف اضافه می شود.
متابی سولفیت سدیم همچنین می تواند در ساخت سایر مواد شیمیایی مورد استفاده قرار گیرد که در تولید مواد پاک کننده، شوینده ها و صابون ها استفاده می شود.
همچنین به عنوان یک بازدارنده خوردگی در صنعت نفت و گاز، به عنوان یک عامل سفید کننده در تولید کرم نارگیل، به عنوان منبع دی اکسید گوگرد و در تخریب سیانید در فرآیندهای سیانیداسیون طلای تجاری عمل می کند.
صنعت معدن طلا: در رسوب طلا از اسید اوریک و همچنین در تصفیه فاضلاب برای حذف کروم شش ظرفیتی به عنوان کروم سه ظرفیتی با رسوب پس از کاهش استفاده می شود.
نگهدارنده در محلول های توسعه عکس، در عکاسی استفاده می شود.
حذف اکسیژن: به عنوان یک جاذب اکسیژن برای از بین بردن اکسیژن محلول در فاضلاب و لوله ها بازی می کند.
متابی سولفیت سدیم ممکن است به عنوان آغازگر در طول پلیمریزاسیون اتصال عرضی پلی بوتادین در هسته غشاهای وزیکول استفاده شود.
ممکن است به عنوان یک آنتی اکسیدان در طول تهیه محلول های ذخیره 6-هیدروکسی دوپامین در مطالعات مختلف اضافه شود.
کلر زدایی در تصفیه خانه های فاضلاب شهری، خمیر و کاغذ، نیروگاه و نساجی.
منابع

https://www.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_EN_CB9854280.htm

ایزوپروپیل الکل

    برنامه بین المللی ایمنی شیمیایی
    مونوگراف اطلاعات سموم 290
    شیمیایی

    1. NAME

        1.1 ماده

             ایزوپروپیل الکل

        1.2 گروه

             هیدروکربن الکل آلیفاتیک

        1.3 مترادف

             شبه پروپیل الکل؛ 2-پروپانول؛
             دی متیل کاربینول؛ ایزوپروپانول؛
             ثانیه-پروپیل الکل؛ عصبانيت
             پروپیل الکل ثانویه؛ IPA
             پروپان-2-اول؛ الکل ایزوپروپیلیکوس؛
             نفت خام

         1.4 شماره های شناسایی

             1.4.1 شماره CAS

                    67-63-0

             1.4.2 اعداد دیگر

                    UN/NA (PIN): 1219
                    شماره EC: 603-003-00-0
                    RTECS: NT 8050000
                    (بوداوری، 1375)

        1.5 نام های تجاری اصلی / نام های تجاری اصلی

             آوانتین (بریتانیا)
             IPS.1 و IPS/C (شل)
             استریتس (Schering-Prebbles UK)
             مایع بسته استریل (Ethicon)

        1.6 تولید کنندگان، واردکنندگان

             سازنده: Shell Chemicals
                              بریتیش پترولیوم
                              روغن موبایل

    2. خلاصه

        2.1 خطرات اصلی و اندام های هدف

             کما، افسردگی سیستم عصبی مرکزی (CNS)، کبد،
             کلیه، افسردگی قلبی عروقی و آسیب مغزی.

        2.2 خلاصه اثرات بالینی

             خواب آلودگی، آتاکسی و بی حسی.
    
             کما و افسردگی تنفسی.
    
             تحریک غشاهای مخاطی و چشم.
    
             گاستریت، خونریزی معده، استفراغ و پانکراتیت.
    
             پوست سرد و لطیف، هیپوترمی، مردمک میوز،
             تاکی کاردی، تنفس آهسته و پر سر و صدا.
    
             فشار خون بالا
    
             افسردگی قلبی
    
             آسیب به مغز، کبد و کلیه در مراحل بعدی.

        2.3 تشخیص

             خون و ادرار برای تجزیه و تحلیل زیست پزشکی باید جمع آوری شود.
    
             تعادل مایعات
    
             الکترولیت ها و گازهای خون.
    
             گلوکز خون
    
             آزمایش ادرار
    
             آزمایشات عملکرد کبد و کلیه.
    
             فشار خون، درجه حرارت و علائم حیاتی.
    
             سطح خونی ایزوپروپیل الکل و استون از نظر بالینی است
             مفید

بیشتر بدانید: خواص ایزوپروپیل الکل بسیار هستند.

        2.4 اقدامات کمک های اولیه و اصول مدیریت

             فوراً به پزشک مراجعه کنید و بیمار را انتقال دهید
             به بیمارستان
    

             استنشاق: منبع آلودگی را حذف کنید یا بیمار را حرکت دهید
             به هوای تازه اگر بلافاصله تنفس مصنوعی را شروع کنید
             قربانی نفس نمی کشد و در این صورت اکسیژن مکمل بدهید
             در دسترس. مراقبت های پزشکی را دریافت کنید.
    
             تماس چشمی: چشم(های) مبتلا به سیل با مقادیر زیادی از
             آب ولرم و به آرامی به مدت حداقل 15 دقیقه.
             در این مدت باید پلک های بالا و پایین را نگه دارید
             جدا از هم.
    
             تماس با پوست: ناحیه(های) آسیب دیده را با آب فراوان بشویید
             مقدار آب ولرم و به آرامی جاری حداقل 15
             دقایق. لباسها و کفشهای آلوده را دربیاور.
             قبل از استفاده مجدد، تمام لباس ها را بشویید/به طور کامل تمیز کنید
             دور انداختن اگر تحریک پوست وجود دارد، به دنبال پزشکی باشید
             توجه
    
             بلع: در مراحل اولیه استفراغ ایجاد کنید، اگر نه
             منع مصرف دارد. خالی شدن معده با آسپیراسیون معده و
             شستشو، مراقب باشید که آسپیراسیون ریوی ایجاد نشود
             از جریان برگشتی بیمار را گرم نگه دارید. اگر تنفس
             افسرده یا وجود ندارد، لوله گذاری داخل تراشه و کمک می شود
             ممکن است نیاز به تنفس باشد. کمک پزشکی دریافت کنید
             بلافاصله. مستقیما.
    
             در مسمومیت های شدید:
    
             حفظ تنفس؛
             حفظ تعادل مایعات؛
             شروع همودیالیز یا دیالیز صفاقی؛
             تشنج را با بنزودیازپین های داخل وریدی (IV) درمان کنید.
    
             خلاصه کمک های اولیه:
    
             اقدامات حمایتی عمومی را به بیمار ارائه دهید (گرما،
             راحتی و استراحت). مشاوره و/یا کمک پزشکی دریافت کنید
             برای تمام موارد بلع یا تماس چشمی، و همه موارد به جز
             موارد ناچیز استنشاق یا تماس با پوست.

    3. خواص فیزیکی-شیمیایی

        3.1 منشاء ماده

             مصنوعی: تهیه شده از پروپیلن که به دست می آید
             در ترک خوردگی نفت یا کاهش استون
             (بوداوری، 1375).

        3.2 ساختار شیمیایی

             نام شیمیایی: ایزوپروپیل الکل
    
             وزن مولکولی: 60.09
    

             فرمول ساختاری: CH3-CH(OH)-CH3

        3.3 خواص فیزیکی

             3.3.1 رنگ

                    بی رنگ

             3.3.2 حالت/فرم

                    مایع-

منبع

https://inchem.org/documents/pims/chemical/pim290.htm

تفاوت بین الکل اتیل و ایزوپروپیل الکل چیست؟
نویسنده: کریستن هال-گیسلر | به روز شده: 9 آوریل 2021

اتیل و ایزوپروپیل الکل
هر دو ایزوپروپیل و اتیل الکل در ضدعفونی کننده دست استفاده می شوند. آیا یکی بهتر از دیگری کار می کند؟ VECTORIOS2016/GETTY IMAGES
شستن دست‌هایمان با آب و صابون راه شماره 1 برای از بین بردن و از بین بردن باکتری‌ها و ویروس‌ها است، اما همیشه وقتی به سینک نیاز داریم، فقط دور سینک آویزان نمی‌شویم. این زمانی است که یک بطری کوچک ضدعفونی کننده دست بسیار مفید است. خیلی قابل حمل! خیلی ساده! خیلی موثر!

سپس در روزهای اولیه همه‌گیری کروناویروس جدید، ایالات متحده با کمبود مواد ضدعفونی کننده دست مواجه شد. اما نگران نباشید - کارخانه های تقطیر مقدار زیادی الکل در دست داشتند. آنها به تولید بطری های ضدعفونی کننده دست روی آوردند تا شکاف را پر کنند و قفسه های بسیار بسیار خالی فروشگاه ها را دوباره پر کنند.

اما آیا الکل موجود در ویسکی یا ودکا با الکل موجود در ضدعفونی کننده معمولی دست یکی است؟ پاسخ کوتاه دقیقاً نیست، اما خوب است. در اینجا دلیل آن است.

اتیل در مقابل ایزوپروپیل الکل
رایج ترین ضدعفونی کننده های دست از ایزوپروپیل الکل، با نام مستعار ایزوپروپانول، 2-پروپانول یا فقط الکل مالشی استفاده می کنند. ممکن است یک بطری از آن را زیر سینک حمام خود داشته باشید. شما نمی توانید این مواد را بدون بیمار شدن بنوشید و شما را مست نمی کند.

الکلی که می توانید بنوشید اتانول، با نام الکل اتیلیک یا الکل دانه است. ممکن است یک بطری از این را در کابینت مشروب خود داشته باشید، زیرا این نوع الکل در هر مشروبی است که از غلات تقطیر شده است، مانند ویسکی. مطمئناً می توانید از این چیزها مست شوید. تحمل شما ممکن است متفاوت باشد اما اتانول موجود در ضدعفونی کننده دست، دناتوره شده است و شما را مست نمی کند، اما شما را بسیار بیمار می کند.

این دو الکل ساختارهای مشابهی دارند، اما تغییرات شیمیایی آنها به اندازه ای است که یکی را قابل نوشیدن و دیگری را خطرناک می کند. اما وقتی نوبت به ضدعفونی‌کننده دست می‌رسد، آنها به همین ترتیب عمل می‌کنند: هر دو پروتئین‌ها و چربی‌های موجود در ویروس‌ها و باکتری‌ها را مختل می‌کنند که این میکروب‌ها را از بین می‌برد. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری های ایالات متحده، محلول 65 تا 95 درصد الکل را با استفاده از الکل اتیلیک یا ایزوپروپیل الکل در هر ضدعفونی کننده دست برای انجام این کار توصیه می کند.

میکروب بمیر، بمیر!
اگر کمی الکل در از بین بردن میکروب ها خوب باشد، بهتر نیست؟ چرا باید روی 65 یا 70 درصد الکل متوقف شوید در حالی که می توانید تا 100 درصد مصرف کنید؟ زیرا معلوم می شود که 100 درصد الکل در واقع در مقابله با مرگ و میر ناشی از این بیماری های وحشتناک مؤثر نیست.

به عنوان مثال، وقتی الکل شروع به انجام کار خود بر روی باکتری ها می کند، آسیب به سلول می تواند باعث شود که باکتری ها یک پوسته محافظ تشکیل دهند. این بد است. ویروس‌ها آن پوسته‌های محافظ را تشکیل نمی‌دهند، اما غلظت‌های بالاتر الکل خیلی سریع تبخیر می‌شود - شاید قبل از نفوذ به دیواره‌های خارجی ویروس. این هم بد است.

اضافه کردن آب که کندتر از الکل تبخیر می شود، به این معنی است که الکل موجود در محلول مدت بیشتری روی دستان شما باقی می ماند. افزودن چند ماده دیگر مانند پراکسید هیدروژن و گلیسرول، محلول را حتی موثرتر می کند.

این تبخیر باعث راحتی ما نیز می شود. اتانول بیشتر باعث کم آبی بدن می شود و زمانی که آن را روی پوست خود استفاده می کنیم می توانیم آن را احساس کنیم. می تواند پوست ما را سفت و خشک کند. ایزوپروپیل الکل سریعتر تبخیر می شود، اما دستان ما را به شدت خشک نمی کند. (همین سرعت تبخیر سریعتر دلیل استفاده از الکل مالشی برای تمیز کردن وسایل الکترونیکی است.)

خواص و کاربردهای ایزوپروپیل الکل را اینجا ببینید.

منبع

https://science.howstuffworks.com/difference-between-ethyl-and-isopropyl-alcohol.htm

پلی سوربات 60

نوع دیگری از پلی سوربات مورد استفاده در صنایع آرایشی و بهداشتی، پلی سوربات 60 ((پلی اکسی اتیلن (20) سوربیتان مونو استئارات) است. در دمای اتاق به شکل مایع نارنجی، روغنی و چسبناک است. در دماهای پایین تر، نیمه جامد می شود. PS 60 دارای تعادل آبدوست به چربی دوست 14.9 است. به دلیل طول بیشتر اسید استئاریک، کمی چربی دوست تر از پلی سوربات 20 است.

روش تولید شامل واکنش اسید استئاریک با سوربیتول و سپس اکسید اتیلن است. این تکنیک "اتوکسیلاسیون سوربیتان" نامیده می شود. سوربیتان یک شکل دهیدراته از سوربیتول است. در یک واکنش اتوکسیلاسیون، اکسید اتیلن به یک بستر اضافه می شود. Sorbitan با 60 واحد EO واکنش نشان می دهد، از این رو نام آن است. مرحله نهایی تولید پلی سوربات 60 واکنش با اسیدهای چرب است که معمولاً از چربی ها و روغن های گیاهی به دست می آیند.

به دلیل تعادل آبدوست تا چربی دوست بالا، از آن برای کمک به مخلوط شدن مواد بر پایه آب و روغن و همچنین جلوگیری از جدا شدن آنها استفاده می شود. این ماده اغلب با امولسیفایرهای با نسبت HLB پایین مخلوط می شود تا به امولسیون روغن در آب و آب در روغن کمک کند. پلی سوربات 60 در محصولاتی که نیاز به کف کردن، هوادهی و مخلوط کردن روغن ها و پایه های آب دارند کاربرد دارد. در محصولات مراقبت از پوست و آرایشی، عمدتاً به عنوان سورفکتانت، امولسیفایر و حل کننده استفاده می شود. به عنوان یک سورفکتانت، با کاهش کشش سطحی موادی مانند دو مایع یا مایع و جامد عمل می کند. انتهای آب دوست به سمت مولکول آب جذب می شود، در حالی که انتهای چربی دوست به سمت روغن جذب می شود. چنین ساختاری به سورفکتانت اجازه می دهد تا روغن، کثیفی و سایر ناخالصی هایی را که روی پوست جمع شده اند معلق کند. خواص سورفکتانت در شوینده های بدن، شامپوها و پاک کننده ها مفید است. به عنوان یک امولسیفایر، زیرا به ترکیبات مبتنی بر آب و روغن کمک می کند تا ترکیب شوند و یکپارچگی مطلوب را حفظ کنند. افزودن پلی سوربات 60 به بهبود قوام محصول کمک می کند و توزیع یکنواخت مزایای مراقبت از پوست موضعی را امکان پذیر می کند. در نهایت، پلی سوربات 60 به عنوان یک حل کننده عمل می کند، به این معنی که به مواد دیگر کمک می کند تا در حلالی حل شوند که در حالت عادی در آن حل نمی شوند. به پراکندگی روغن در آب کمک می کند، از این رو یک حل کننده عالی برای روغن های ضروری است.

در مطالعه روزانه رنگ آمیزی پوست محلول 5 درصد PS 60 روی خرگوش، تحریک متوسطی مشاهده شد. هنگامی که محلول 10 درصد آزمایش شد، نکروز پوست رخ داد. با این حال، در مطالعات بیشتر، هیچ اثر پوستی از محلول 15٪ استفاده شده برای 60 روز متوالی وجود نداشت. التهاب موضعی نیز پس از تجویز طولانی مدت محلول پلی سوربات 60 رقیق نشده روی پوست موش رخ داد. با این حال، در مطالعه ای که بر روی انسان انجام شد، هیچ تحریک یا تغییر پوستی مشاهده نشد. پانل متخصص CIR داده های مربوط به ایمنی پلی سوربات 60 را بررسی کرده و به این نتیجه رسیده است که به عنوان یک عنصر در محصولات مراقبت از پوست و لوازم آرایشی بی خطر است.

 پلی سوربات 80

پلی سوربات 80 یک ماده مصنوعی است که از طریق آبگیری سوربیتول، استری شدن با اسید اولئیک و اتریفیکاسیون با اکسید اتیلن سنتز می شود. به طور متوسط ​​به 20 اتیلن اکسید پلیمریزه شده برای هر مولکول پلی سوربات 80 نیاز دارد. تکنیک مورد استفاده در ساخت این ماده "اتوکسیلاسیون سوربیتول" نامیده می شود. همانطور که در مورد پلی سوربات 60، سوربیتان با آبگیری سوربیتول به دست می آید و سپس سوربیتان با 80 واحد اکسید اتیلن واکنش داده می شود، به همین دلیل نام این ترکیب است. در مرحله آخر، یک گروه اسید اولئیک اضافه می شود و به عنوان دم آبگریز استری می شود.

پلی سوربات 80 به شکل مایع چسبناک و زرد رنگ است. بیش از 100 نقطه جوش دارد

درجه سانتی گراد با حلالیت بالا در آب مشخص می شود16.

پلی سوربات 80 در درجه اول به عنوان سورفکتانت، امولسیفایر و حل کننده استفاده می شود. مقدار HLB آن 15 است که آن را بسیار محلول در آب می کند. در فرآیند امولسیون سازی مواد پایه روغنی و پایه آب با جلوگیری از جدا شدن آنها استفاده می شود. پلی سوربات 80 به عنوان یک سورفکتانت به طور گسترده در شستشوی بدن، پاک کننده ها و شامپوها استفاده می شود. دارای بار خنثی است که آن را برای عمل به عنوان یک عامل فعال سطحی و در نتیجه کاهش کشش سطحی مناسب می کند. هنگامی که پلی سوربات 80 به تنهایی استفاده می شود، یک حل کننده عالی برای اسانس ها و به عنوان یک عامل مرطوب کننده، اصلاح کننده ویسکوزیته، عامل ضد الکتریسیته ساکن، تثبیت کننده و عامل پخش کننده است. پلی سوربات 80 همچنین می تواند شستشوی اسکراب های بی آب و روغن های پاک کننده را بهبود بخشد.

بر اساس پنل تخصصی بررسی مواد شیمیایی، پلی سوربات 80 برای انسان از نظر پوستی تحریک کننده نیست. در آزمایشات پچ انسانی، این ماده حساس نبود. بدون در نظر گرفتن دوره زمانی، هیچ نشانه ای از تحریک یا حساسیت در هیچ موضوعی مشاهده نشد. هیچ اطلاعات سرطان زایی در مورد پلی سوربات ها در مقالات منتشر شده یافت نشد. در مطالعه دیگری در مورد تولید مثل و رشد جنین ها، پلی سوربات 80 به موش های صحرایی آلبینو در حاملگی تجویز شد.

در روزهای 6-15 هیچ گونه مرگ و میر مادری مشاهده نشد. علاوه بر این، این ماده بر وزن، وزن اندام یا مصرف آب تأثیری نداشت. هیچ اثر نامطلوبی روی جنین، از جمله رشد، زنده ماندن، یا رشد جنین مشاهده نشد. هیچ تفاوتی در ناهنجاری‌ها بین گروه‌های درمان و کنترل مشاهده نشد.

. ارزیابی ایمنی پلی سوربات های مورد استفاده در لوازم آرایشی طبیعی

علیرغم تایید کلی پلی سوربات ها در صنعت آرایشی و بهداشتی، هنوز نگرانی های کمی در مورد وجود اکسید اتیلن در آن مواد وجود دارد. فرآیند اتوکسیلاسیون ممکن است منجر به آلودگی با 1،4-دیوکسان شود که یک محصول جانبی بالقوه خطرناک است. 1،4-دیوکسان یک سرطان‌زای شناخته شده حیوانی است که به آسانی به داخل پوست نفوذ می‌کند. بر اساس برنامه ملی سم شناسی، «به طور منطقی پیش بینی می شود که 1،4-دیوکسان یک سرطان زا برای انسان باشد.» علاوه بر این، با تحریک پوست مرتبط است. با این حال، ارزیابی توسط CIR هیچ تغییر پوستی یا حساسیت پوستی را نشان نداد اما محصولات حاوی پلی‌سوربات21. نگرانی در مورد اکسید اتیلن ممکن است به راحتی با کنترل محصولات از طریق مراحل تصفیه برای حذف آن قبل از افزودن مواد به لوازم آرایشی برطرف شود.

نگرانی دیگری که توسط پنل متخصص CIR بررسی شده است، قرار گرفتن در معرض تصادفی استنشاقی از جمله اسپری های موی آئروسل و پمپ، اسپری دئودورانت ها، اسپری بدن و محصولات دستی و محصولات مرطوب کننده اسپری است. با این حال، دسترسی بسیار محدودی به مطالعات در مورد این موضوع وجود دارد. تنها یک مطالعه استنشاقی قابل اعتماد در نظر گرفته شد. پتانسیل کمی برای اثرات تنفسی در دوزهای مربوطه را نشان می دهد. پانل متخصص معتقد است که اندازه اکثریت قابل توجهی از ذرات این مواد، به عنوان تولید، بزرگتر از محدوده قابل تنفس و/یا سنگدانه و آگلومره برای تشکیل ذرات بسیار بزرگتر در فرمولاسیون است. چنین موادی تنها بخش کوچکی از ذرات معلق در هوا را تشکیل می دهند، حدود 4٪. همراه با قرار گرفتن در معرض واقعی اندک و غلظت کمی که در آن پلی سوربات ها استفاده می شود، هیئت موافقت کرد که استنشاق اتفاقی قابل توجه نخواهد بود و منجر به اثرات تنفسی یا سیستمیک موضعی نخواهد شد. علاوه بر این، عدم سمیت سیستمیک بدون توجه به اندازه دوزها مشاهده شد. در تست های پوستی متعدد، تحریک یا حساسیت کم یا بدون حساسیت مشاهده شد.

در نتیجه، پلی سوربات ها به عنوان مواد تشکیل دهنده در لوازم آرایشی طبیعی بی خطر هستند. مطالعات ثابت کرده اند که بدون در نظر گرفتن غلظت ترکیب، آسیب کمی به افرادی که از محصولات استفاده می کنند وارد می شود. در تعدادی از آزمایشات هیچ مشکل تنفسی یا پوستی مشاهده نشد. اکسید اتیلن، که نگرانی‌هایی را ایجاد می‌کند، می‌تواند به راحتی تحت نظارت و با فرآیند تصفیه از لوازم آرایشی پاک شود. علاوه بر این، پلی سوربات ها به دلیل حلالیت در آب، دوستدار محیط زیست هستند. مطالعات ارائه شده نشان می دهد که پلی سوربات ها برای بدن انسان بی خطر هستند و می توانند به عنوان مواد تشکیل دهنده در لوازم آرایشی طبیعی استفاده شوند.

منبع

https://eutechengineers.com/the-use-of-polysorbate-in-natural-cosmetics/

https://asemantejarat.com/%d9%be%d9%84%db%8c-%d8%b3%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a7%d8%aa/