کاربردهای مهم سوکرالوز
بسته های اسپلندا، محصولی ساخته شده از سوکرالوز
در عصر مدرن شیرین کننده های مصنوعی، سوکرالوز در بسیاری از غذاها یافت می شود. در غذا، سوکرالوز می تواند جایگزین شکر باشد. می توان از آن در هر جایی که بتوان از شکر استفاده کرد استفاده کرد و یک جایگزین بسیار همه کاره است. مردم زمانی که رژیم غذایی آنها به کالری کمتری نیاز دارد، از سوکرالوز استفاده می کنند. در شرایطی که افراد نیاز به کاهش کالری دریافتی خود دارند، مردم اغلب غذاهای رژیمی، سبک یا بدون قند را خریداری می کنند.
بسیاری از غذاهای با چنین برچسبهایی حاوی جایگزینهای قندی مانند سوکرالوز یا آسپارتام، یکی دیگر از جایگزینهای محبوب قند هستند. سوکرالوز برای افراد در هر سنی، حتی کودکان خردسال و زنانی که شیرده یا باردار هستند، بی خطر است. کودکانی که با چاقی دست و پنجه نرم می کنند اغلب توصیه می شود که غذاهای بیشتری با قند کمتر بخورند. بیش از 4000 محصول حاوی سوکرالوز وجود دارد. برخی از این محصولات عبارتند از: لبنیات (شیر کم چرب طعم دار، ماست سبک، خامه قهوه کم چرب، و غیره)، غلات و سبوس غلات، دسرها (پودینگ سبک، بستنی سبک، بستنی بستنی و غیره)، غذاهای میان وعده. (میوه های سبک کنسرو شده، محصولات پخته شده کم کالری، آب نبات و غیره)، نوشیدنی ها (آبمیوه، چای سرد و داغ، نوشابه رژیمی، نوشیدنی های قهوه و غیره)، شربت ها و چاشنی ها (شربت افرای سبک، مرباهای کم کالری، ژله ها). و غیره)، محصولات غذایی و مکمل های غذایی.
این احتمال وجود دارد که بیشتر مردم در کشورهای توسعه یافته سوکرالوز را به دلیل تعداد زیاد ظاهری که در مواد غذایی محبوبی که مردم از آن لذت می برند، مصرف کرده باشند، بسیار زیاد است. هنگامی که در یک ماده غذایی فرآوری شده نباشد، سوکرالوز را می توان با یکی از نام های دیگر آن یعنی Splenda شناسایی کرد. Splenda به یک نام آشنا تبدیل شده است. اکثر مردم بسته های زرد کوچک در رستوران ها و کافه ها را در کنار جایگزین های دیگر مانند Sweet و Low و گزینه های شکر واقعی مانند Sugar in the Raw می شناسند. همانطور که محل نشان می دهد، Splenda را می توان برای شیرین کردن چای و قهوه درست مانند شکر استفاده کرد. مصرف کنندگان همچنین می توانند Splenda را در مقادیر زیاد خریداری کنند. کیسه های Splenda دانه بندی شده را می توانید در اکثر سوپرمارکت ها پیدا کنید. این نسخه از Splenda را می توان در پخت و سایر روش های پخت و پز که نیاز به مقادیر زیادی شکر دارند استفاده کرد. اگرچه این ترکیب را می توان در بیشتر موارد پخت جایگزین کرد، طعم، بافت و/یا زمان پخت ممکن است تا حدودی با آنچه مردم هنگام استفاده از شکر با آن آشنا هستند متفاوت باشد. امروزه، بسیاری از مردم زمانی که میخواهند محصولات پخته شدهشان مقداری کالری کمتری داشته باشد، از Splenda یا محصولات مشابه استفاده میکنند.
واکنش های اصلی به سوکرالوز
مانند بسیاری از محصولات غذایی شیمیایی فرآوری شده و افزودنی ها، سوکرالوز مورد بررسی دقیق برخی از گروه های مردم و حمایت کامل از سوی دیگران است. مصرف کنندگان تمایل دارند تا حدودی نسبت به مواد شیمیایی اضافه شده به غذایشان محتاط باشند. بسیاری برای اجتناب از آنها و حفظ رژیم غذایی خود تا حد امکان طبیعی هر کاری انجام می دهند. سپس افرادی هستند که می توانند کمتر به لیست مواد اولیه اهمیت دهند و فقط برای طعم یا قیمت مصرف کنند. بعلاوه گروهی وجود دارند که به دلایل غذایی از جایگزین ها و افزودنی ها استفاده می کنند. برخی به دلایل مختلف سلامتی نمی توانند شکر مصرف کنند و به محصولاتی مانند ساکارز نگاه می کنند تا مواد را کمی شیرین کند. FDA در سال 1998 سوکرالوز را تایید کرد و به همین دلیل مردم اکثراً معتقدند که برای مصرف انسان بی خطر است، همانطور که FDA گفته است. با این حال همیشه کسانی هستند که مخالف هستند. از طریق آزمایش مداوم، برخی از نتایج به تعویق انداختن به وجود آمد. این نتایج به دلیل شرایط شدیدی بود که انسان به احتمال زیاد هرگز در مصرف سوکرالوز به آن دست نخواهد یافت. با این وجود، برخی معتقدند که سوکرالوز بدن را مسموم می کند و این فقط یک محصول دیگر است که از سلامت و رفاه مردم صرفاً برای کسب سود غافل می شود.
در سال 2002 مطالعه ای با سوکرالوز انجام شد که نشان داد مصرف بسیار زیاد این ترکیب باعث آسیب DNA در موش ها می شود. این سطوح دوباره غیرواقعی بود، اما همچنان اشاره کرد که سوکرالوز ممکن است کاملاً بی ضرر نباشد. یک مطالعه مستقل در سال 2012 نشان داد که سوکرالوز باعث سرطان خون در موش ها می شود. این مطالعه از نتایج دیگری بهره خواهد برد. تنها با یک مطالعه مستقل، رسیدن به این تصمیم که سوکرالوز یک خطر واقعی برای سلامت افراد خواهد بود، دشوار است.
منبع
https://asemantejarat.com/%d8%b3%d9%88%da%a9%d8%b1%d8%a7%d9%84%d9%88%d8%b2/