سوربیتول
سوربیتول
Sorbitol.png
800px-Sorbitol-3D-balls.png
نام ها
نام IUPAC
(2S،3R،4R،5R)-هگزان-1،2،3،4،5،6-هگزول
نامهای دیگر
D-گلوسیتول؛ D-Sorbitol; Sorbogem; سوربو
شناسه ها
شماره CAS
50-70-4 ☑
مدل سه بعدی (JSmol)
تصویر تعاملی
ChEBI
CHEBI:17317 ☑
ChEMBL
ChEMBL1682 ☒
ChemSpider
96680 ☑
بانک دارو
DB01638 ☑
خطای ECHA InfoCard Lua در Module:Wikidata در خط 879: تلاش برای نمایه سازی فیلد "wikibase" (مقدار صفر). خطای Lua در ماژول:Wikidata در خط 879: تلاش برای نمایه سازی فیلد "wikibase" (مقدار صفر).
MeSH سوربیتول
PubChem CID
5780
UNII
506T60A25R ☑
InChI
لبخند می زند
خواص
فرمول شیمیایی
C6H14O6
جرم مولی 182.17 گرم بر مول
خطرات
به جز مواردی که غیر از این ذکر شده است، داده ها برای مواد در حالت استاندارد آنها (در دمای 25 درجه سانتیگراد [77 درجه فارنهایت]، 100 کیلو پاسکال) ارائه می شود.
بررسی اجمالی
سوربیتول که به نام گلوسیتول نیز شناخته می شود، یک الکل قندی با طعم شیرین است که بدن انسان به آرامی آن را متابولیزه می کند. می توان آن را با کاهش گلوکز، تغییر گروه آلدهید به گروه هیدروکسیل به دست آورد. بیشتر سوربیتول از شربت ذرت تهیه می شود، اما در سیب، گلابی، هلو و آلو نیز یافت می شود.[1] این ماده توسط سوربیتول-6-فسفات 2-دهیدروژناز به فروکتوز تبدیل می شود. سوربیتول ایزومر مانیتول، الکل قند دیگری است. این دو تنها در جهت گیری گروه هیدروکسیل روی کربن 2 متفاوت هستند.[2] در حالی که این دو الکل قند مشابه هستند، منابع بسیار متفاوتی در طبیعت، نقاط ذوب و موارد استفاده دارند.
استفاده می کند
شیرین کننده
سوربیتول یک جایگزین قند است. ممکن است در زیر مواد غیرفعال فهرست شده برای برخی غذاها و محصولات ذکر شده باشد. عدد INS و عدد E آن 420 است. سوربیتول تقریباً 60 درصد شیرینی ساکارز (قند سفره) را دارد.[3]
سوربیتول به عنوان یک شیرین کننده مغذی شناخته می شود زیرا انرژی غذایی را تامین می کند: 2.6 کیلو کالری (11 کیلوژول) در هر گرم در مقابل متوسط 4 کیلو کالری (17 کیلوژول) برای کربوهیدرات ها. اغلب در غذاهای رژیمی (از جمله نوشیدنی های رژیمی و بستنی)، نعناع، شربت های سرفه و آدامس های بدون قند استفاده می شود.[4]
همچنین به طور طبیعی در بسیاری از میوه های هسته دار و انواع توت های درختان از جنس Sorbus وجود دارد.[5]
ملین
سوربیتول را می توان به عنوان یک ملین غیر محرک از طریق سوسپانسیون خوراکی یا تنقیه استفاده کرد. مانند سایر الکل های قندی، هنگام مصرف محصولات غذایی حاوی سوربیتول ممکن است ناراحتی گوارشی ایجاد شود. سوربیتول اثر ملین خود را با کشیدن آب به روده بزرگ اعمال می کند و در نتیجه حرکات روده را تحریک می کند.[6] سوربیتول برای استفاده در افراد مسن بی خطر است، اگرچه بدون مشورت با پزشک توصیه نمی شود.[7] سوربیتول در برخی از میوه های خشک یافت می شود و ممکن است به اثرات ملین آلو خشک کمک کند.[8] سوربیتول در ابتدا در آب تازه توت های خاکستر کوهی در سال 1872 کشف شد.[9] در میوه های سیب، آلو، گلابی، گیلاس، خرما، هلو و زردآلو یافت می شود.
کاربردهای پزشکی
سوربیتول در محیط های کشت باکتریایی برای تشخیص باکتری Escherichia coli O157:H7 از اکثر سویه های دیگر E. coli استفاده می شود، زیرا معمولاً قادر به تخمیر سوربیتول نیست، اما 93٪ از سویه های E. coli شناخته شده قادر به انجام این کار هستند. 10]
درمانی با استفاده از سوربیتول و واکنش های تبادل یونی
در پلی استایرن سولفونات سدیم (نام تجاری Kayexalate)، به حذف یونهای پتاسیم اضافی در حالت هیپرکالمیک کمک میکند.[11] رزین یون های سدیم را با یون های پتاسیم در روده مبادله می کند، در حالی که سوربیتول به از بین بردن آن کمک می کند. در سال 2010 FDA ایالات متحده هشداری در مورد افزایش خطر نکروز دستگاه گوارش با این ترکیب صادر کرد.[12]
مصارف بهداشتی، غذایی و آرایشی
سوربیتول اغلب در لوازم آرایشی مدرن به عنوان یک مرطوب کننده و غلیظ کننده استفاده می شود.[13] سوربیتول اغلب در دهانشویه و خمیر دندان استفاده می شود. برخی از ژل های شفاف را می توان تنها با سوربیتول ساخت، زیرا ضریب شکست آن به اندازه کافی برای فرمولاسیون شفاف بالا است. همچنین اغلب در آدامس های "بدون قند" استفاده می شود.
سوربیتول به عنوان یک افزودنی برودتی (مخلوط با ساکارز و پلی فسفات های سدیم) در ساخت سوریمی، خمیر ماهی بسیار تصفیه شده که معمولاً از پولاک آلاسکا (Theragra chalcogramma) تولید می شود، استفاده می شود.[نیازمند منبع] همچنین در برخی به عنوان مرطوب کننده استفاده می شود. سیگار.[14]
سوربیتول گاهی اوقات به عنوان یک شیرین کننده و مرطوب کننده در کوکی ها و سایر غذاهایی که به عنوان اقلام "رژیمی" شناخته نمی شوند استفاده می شود.
کاربردهای متفرقه
مخلوطی از سوربیتول و نیترات پتاسیم به عنوان سوخت جامد موشک آماتور موفقیت هایی پیدا کرده است.[15]
سوربیتول به عنوان یک واسطه شیمیایی کلیدی بالقوه[16] برای تولید سوخت از منابع زیست توده شناسایی شده است. بخش های کربوهیدرات موجود در زیست توده مانند سلولز تحت هیدرولیز متوالی و هیدروژنه شدن در حضور کاتالیزورهای فلزی برای تولید سوربیتول قرار می گیرند.[17] کاهش کامل سوربیتول راه را برای آلکان هایی مانند هگزان باز می کند که می تواند به عنوان سوخت زیستی استفاده شود. هیدروژن مورد نیاز برای این واکنش را می توان با اصلاح فاز آبی سوربیتول تولید کرد.[18]
19 C6H14O6 → 13 C6H14 + 36 CO2 + 42 H2O
واکنش شیمیایی فوق گرمازا است. 1.5 مول سوربیتول تقریباً 1 مول هگزان تولید می کند. هنگامی که هیدروژن به طور مشترک تغذیه می شود، دی اکسید کربن تولید نمی شود.
همچنین پس از الکتروپوراسیون مخمرها در پروتکلهای تبدیل اضافه میشود و به سلولها اجازه میدهد تا با افزایش اسمولاریته محیط بهبود پیدا کنند.
منبع