زرد شماره 5.
تارترازين
تارترازين.svgname
تارترازین-3D-vdW.pngname
نامها
IUPAC نام
Trisodium 5-هیدروکسی-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(E)-(4-sulfonatophenyl)diazenyl]-1H-pyrazole-3-carboxylate
نامهای دیگر
FD&C زرد 5
شناسهها
شماره CAS
1934-21-0 بررسی
مدل 3D (JSmol)
تصویر تعاملی
عنکبوت
10606981 بررسی
Echa InfoCard 100.016.091 ویرایش این در ویکیداده
E شماره E102 (رنگ)
PUBCHEM CID
6321403
UNII
ویژگیها
فرمول شیمیایی C16H9N4Na3O9S2
جرم مولی 534.36 g·mol-1
حلالیت در آب 20 گرم/100 میلی لیتر
حلالیت 18 گرم / 100 میلی لیتر در گلیسرول ، ناچیز در اتانول
خطرات
NFPA 704 (آتش الماس)
NFPA 704 چهار رنگ الماس
تارترازین یک رنگ آزو زرد لیمو مصنوعی است که عمدتا به عنوان رنگ آمیزی مواد غذایی استفاده می شود. آن نیز شناخته شده به عنوان E تعداد E102 C. I. 19140, FD&C Yellow 5, زرد, 5 دریاچه اسيد زرد 23, مواد غذایی زرد و 4 و trisodium 1-(4-sulfonatophenyl)-4-(4-sulfonatophenylazo)-5-pyrazolone-3-carboxylate).
تارترازین یک رنگ معمول در سراسر جهان است که عمدتا برای زرد استفاده می شود و همچنین می تواند با Fcf آبی درخشان (Fd&C Blue 1 ، E133) یا سبز S (E142) برای تولید سایه های مختلف سبز استفاده شود.
محصولات حاوی تارترازین
غذاها
بسیاری از غذاها حاوی تارترازین در نسبت های مختلف, بسته به تولید کننده و یا فرد آماده سازی مواد غذایی. زمانی که در مواد غذایی tartrazine است که به طور معمول به عنوان برچسب "رنگ", "tartrazine" یا "E102" بسته به صلاحیت و قابل تعریف قوانین (نگاه کنید به مقررات زیر).
محصولات حاوی تارترازین معمولا شامل غذاهای تجاری فرآوری شده است که دارای رنگ زرد یا سبز مصنوعی هستند یا مصرف کنندگان انتظار دارند قهوه ای یا خامه ای باشند. این اغلب در رنگ زرد روشن از پر کردن لیمو تقلید در محصولات پخته شده استفاده می شود. در زیر لیستی از غذاهایی که ممکن است حاوی تارترازین است:
انواع دسر و شیرینی سازی: بستنی, میآید یخ و بستنی یخی, شیرینی سازی و آب نبات سخت (مانند خرس های چسبنده, رفقایتان رفتار باد صبا, و غیره.)، آب نبات پنبه ، پودینگ فوری و ژلاتین (مانند ژله) ، مخلوط کیک ، شیرینی (مانند شیرینی Pillsbury) ، پودر کاستارد ، شیرینی ، بیسکویت ، و کوکی ها.
نوشابه: نوشابه (مانند شبنم کوه) ، انرژی و نوشیدنی های ورزشی ، مخلوط نوشیدنی پودر (مانند کول کمک) ، صمیمیت میوه ، و با طعم/نوشیدنی های الکلی مخلوط شده است.
اسنک: چیپس ذرت طعم دار (مانند Doritos, ناچو, و غیره.), آدامس, ذرت بو داده (هر دو مایکروویو و سینما ظهور), و چیپس سیب زمینی.
چاشنی و اسپرد: مربا ، ژله (از جمله ژله نعناع) ، مارمالاد، خردل، ترب کوهی ، ترشی (و سایر محصولات حاوی ترشی مانند سس تارتار و شیب ترشی دلفریب) و سس های فرآوری شده.
سایر غذاهای فرآوری شده: غلات (مانند دانه های ذرت ، موسلی و غیره) ، سوپ های فوری یا "مکعب") ، برنج (مانند paella ، risotto و غیره) ، رشته فرنگی (مانند برخی از انواع شام کرافت) ، میوه پوره و فلفل ترشی ، سالاد جلبک دریایی روشن و سبز رنگ.
محصولات مراقبت شخصی و آرایشی
تعدادی از محصولات مراقبت شخصی و لوازم آرایشی ممکن است حاوی تارترازین باشد که معمولا به عنوان CI 19140 یا Fd&c Yellow 5 نامگذاری شده است ، از جمله:
صابون مایع و نوار ، ضد عفونی کننده دست سبز ، مرطوب کننده ها و لوسیون ها ، شستشوی دهان ، عطر ، خمیر دندان و شامپو ، تهویه مطبوع و سایر محصولات مو.
لوازم آرایشی مانند سایه چشم ، سرخ شدن ، پودر صورت و پایه، رژ لب و غیره - حتی کسانی که در درجه اول صورتی یا بنفش. (معمولا تا تولید کنندگان با استفاده از یک برچسب برای تمام سایه در یک خط تولید با قرار دادن عبارت "ممکن است" جلوتر از همه رنگ ها استفاده می شود که در آن خط و نه لزوما خاص که سایه.)
ناخن لهستانی ناخن لهستانی روب موقت خالکوبی و لوسیون برنزه.
داروها
انواع داروها عبارتند از: تارترازین به رنگ زرد ، نارنجی یا سبز به مایع ، کپسول ، قرص ، لوسیون یا ژل ، در درجه اول برای شناسایی آسان. انواع محصولات دارویی که ممکن است حاوی تارترازین شامل ویتامین ها ، آنتی اسیدها ، داروهای سرد (از جمله قطره سرفه و لوزی گلو) ، لوسیون ها و داروهای تجویزی.
بیشترین, اگر نه همه, ورق های داده دارو مورد نیاز برای حاوی یک لیست از تمام مواد تشکیل دهنده, از جمله تارترازین. برخی شامل تارترازین در بخش آلرژن هشدار.
خلاصه کانادا از داروها و تخصص (CPS) ، یک کتاب مرجع تجویز برای متخصصان بهداشت ، اشاره تارترازین به عنوان یک آلرژی بالقوه برای هر دارو که شامل تارترازین.
سایر محصولات
محصولات دیگر مانند خانواده محصولات تمیز کردن کاغذ و صفحات حیوان خانگی مواد غذایی و مداد رنگی و جوهر برای نوشتن ابزار stamp, رنگ چهره, رنگ, پاکت چسب و اسپری نیز ممکن است حاوی tartrazine.
شیمی
تارترازین محلول در آب است و دارای حداکثر جذب در یک محلول آبی در 425 نانومتر. این یکی از قدیمی ترین عضو شناخته شده از خانواده pyrazolone رنگ است.
اثرات بهداشتی بالقوه بر روی انسان
حساسیت
به نظر می رسد تارترازین باعث واکنش های آلرژیک و عدم تحمل تمام رنگ های آزو ، به ویژه در میان افراد مبتلا به آسپرین و افراد مبتلا به عدم تحمل آسپرین می شود. علائم حساسیت تارترازین می تواند با مصرف یا قرار گرفتن در معرض پوستی به یک ماده حاوی تارترازین رخ دهد. علائم پس از مدت زمان اعم از دقیقه تا 14 ساعت ظاهر می شود.
شیوع عدم تحمل تارترازین است که در حدود برآورد 360,000 شهروندان ایالات متحده را تحت تاثیر قرار, کمتر از 0.12% از جمعیت عمومی. با توجه به FDA, تارترازین باعث کهیر در کمتر از 1 که در 10,000 مردم, یا 0.01%.
آن است که روشن نیست که چگونه بسیاری از افراد حساس به tartrazine اما دانشگاه گوئلف تخمین می زند که این 1 به 10 نفر از هر ده هزار نفر (0.01% به 0.1 ٪ از جمعیت). بحث های زیادی در مورد اینکه آیا تارترازین اثرات بدی بر افرادی که به وضوح تحمل نمی وجود دارد.
منبع:
https://en.wikipedia.org/wiki/Tartrazine
https://asemantejarat.com/%d8%b1%d9%86%da%af-%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa%d8%b1%d8%a7%d8%b2%db%8c%d9%86/